说起黄豆大家都不陌生，小时候田坎上总是会种一些，不用施肥也能生长的很好。黄豆不仅非常好种植，而且营养丰富，常吃非常有利于健康
大豆大豆蛋白质含有人体所需的各种氨基酸，特别是赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸等人体必需氦基酸比较多，仅蛋氨酸比较少。这与一般谷类食物正好相反。故大豆与粮食混吃可以互补，大大提高了大豆及粮食的营养价值。大豆含有多量脂肪.并且为不饱和脂肪酸，尤其以亚麻酸含量最丰富。
什么？营养这么丰富的黄豆你只会用它来做豆浆就太LOW了；当然打豆浆当然是最简单便利的食用方法之一，但是偶尔换个口味也是很不错的；比如青色带壳的黄豆我们通常叫做毛豆，毛豆用水煮一煮，加点言，就是一道很好的下酒菜-水煮毛豆，再来一瓶啤酒，简直不要太惬意。
大家也许会讲，料理君你说所的都是小菜啊，那今天就给大家推荐一道硬菜的做法-黄豆炖猪蹄-具有降逆止呕、导滞、健脾、美容的功效。
食材准备：黄豆，猪蹄，葱 ，生姜 ，八角， 胡椒，盐，味精适量。
提前讲黄豆用清水泡一个小时。
1.锅中烧水，水开后放入猪手焯烫至变色后捞出沥干;
2.锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖;将冰糖炒至溶化，倒入洗净的猪手翻炒均匀;猪手上色后，放入葱、姜、八角;
3.加入料酒和酱油，继续保持中小火翻炒;炒至猪手变成棕红色，放入黄豆;加开水没过猪手2/3处，用大火将汤汁烧开;
4.撇去表层浮沫，放入黄豆酱，加盖用中火焖半小时，直到用筷子能很容易的扎穿猪手，根据个人口味调入适量的盐即可。
我觉得这道炖猪蹄还是非常家常非常简单的，有兴趣的朋友可以试试看。
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