丝瓜是夏天的蔬菜中非常受欢迎的食材，而丝瓜和豆腐更是绝配，两者结合虽是非常清淡的一道菜，但是却不失丰富的营养。而且味道更加鲜美、下饭，一点不输于大鱼大肉。这道家常菜还具有很好的催奶作用，产后的妈妈们可多食。另外，因丝瓜和豆腐都是低脂低热量食品，是一道可以美容瘦身的家常菜呢！想瘦身的可常吃点这道菜。
不过就是这么一道简单的家常菜，仍然会有很多小伙伴不知道该如何来做，甚至炖的乌黑乌黑的。其实这道菜保持翠绿的色彩，从你做的第一步就可以知道了。想了解更多这道菜的相关技巧，请继续阅读下面小编给大家分享的食谱吧！详细做法会给大家一一介绍哦~~
丝瓜炖豆腐
【食材】丝瓜150克、豆腐200克、葱花5克、盐1茶匙、鸡精少许、淀粉水2勺
食材的挑选技巧：豆腐选择嫩豆腐，这种豆腐含有充足的水分，口感滑嫩而细腻，豆腥味较小。丝瓜尽量选择嫩嫩的青皮，体型细细长长的嫩丝瓜，在购买的时候，记得用指甲掐一下，能掐出水的是嫩丝瓜。
接下来我们准备一下，将豆腐切成三四厘米差不多大的小方块即可，豆腐块不用切的太大。
然后将丝瓜用工具削去外面一层青皮，并用水冲洗干净。
将丝瓜切成滚刀块备用。
【做法】1、热锅倒入食用油烧至7成热，然后倒入丝瓜大火爆炒1分钟。一定要大火，减少丝瓜在空气中停留时间，可以避免氧化作用，通常导致炒的丝瓜变黑，来自温度低，炒时间过长、用铁锅炒菜两个原因。
2、放入两勺稀稠的淀粉水、加入盐。加淀粉水也可以让丝瓜不容易变色和保持这道菜的滑嫩口感，注意淀粉水不要浓稠。
3、然后倒入嫩豆腐，开大火煮开。
4、撒上葱花，装盘的时候，喜欢的话还可以撒少许黑椒粉。产妇可以不用放这两样食材。
好了，这道又鲜又美的丝瓜炖豆腐就大功告成了。您学会了吗？喜欢的话就跟着一起做起来吧！
喜欢果子美食的菜谱，请给我点赞、收藏、转发加关注，每天都会分享美味食谱哦。今天的文章就分享到这里， 如果您对这道丝瓜炖豆腐不变色的技巧上还有什么不同的看法或疑问，欢迎在文章底部的评论区留言，大家一起讨论~~
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