在寒冷的冬天里火锅无疑是最适亲朋好友围在一起吃的食物，麻辣滚烫，香飘四溢，简直人间美味。随之火锅店的生意逐渐火爆起来，但近几年网上越来越多的假火锅被曝光：一点浓汤添加剂加入清水秒变浓汤；锅里没两个辣椒却辣得热火朝天，因为全是辣椒精，跟辣椒没一点关系；夫妻肺片没有夫妻我可以理解，牛肉丸里还没有牛肉……
人和人基本的信任呢？轻松教你辨真假！
去火锅店如何辨别底料是否新鲜
闻：货真价实的火锅底料刚放进锅里煮时,散发出来的气味不是很香,但是随着时间的增加会越煮越香,口感应该是醇香的。如果是麻辣火锅底料,辣味口感应该是绵柔的。如果一端上来就香气四溢,并且带着刺激性辣味的火锅,很可能是加了辣椒精或者是“化学火锅”。
看：在汤底烧开的时候注意察看，正常的情况下，锅底烧开是有一定量的泡沫，但很多小泡沫或没有泡沫都可能有问题。
捞：是商家端上锅底的时候，烧开后先不要往锅里涮食物，可以用漏勺先捞一下汤底看是否有不明残渣。如果有，则说明火锅底锅很有可能是上一锅留下的。
去购买火锅底料如何辨别真假底料
真底料：牛油是火锅底料的主要原料之一，用正宗牛油制作的火锅底料一般呈长方形，有一定硬度，表面有一层明显的油脂，直观为天然辣椒油色，尝之口感舒适、鲜味浓郁、咸度适中，闻之有纯正的麻辣香味。合格的火锅底料会随气温变化，产生硬度的变化，一般是冬天硬、夏天软。
假底料：有的厂家为了降低成本，甚至用人工香精替代天然香料，用石蜡替代牛油，而含石蜡的底料随时都是坚硬的，不会随气温的变化而变化，含牛油等的底料有滑腻的感觉，而含石蜡的则非常干涩。
俗话说一分钱一分货，对于火锅店房租高，成本贵，又想挣钱从而导致一小部分假火锅的存在，小伙伴们有什么看法？
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