哈士蟆也叫雪蛤，其实就是林蛙。生长在小兴安岭的原始森林里，每年都会在冰雪里冬眠100天，所以也被称为“雪哈”。哈士蟆体形如田鸡，腹有子尤如蟹黄，一般用来做汤菜，也有加奶或椰浆炖制做甜品的。
清蒸哈什蟆是一特色佳肴，该菜肴老少皆宜，工艺考究，又打破了传统做法，具有很高的营养价值。
根据记载，慈禧爱吃雪蛤。慈禧活到了74岁，可谓高寿。慈禧在60岁时，“肌肤白嫩光滑如同少女一般，细腻光润，嫣然一笑，令人自然欣悦。”给慈禧画过油画的美国人卡尔小姐曾这样描述慈禧太后：“当时，慈禧虽然已经七十岁，但是看起来就像三十多岁的贵夫人似的。”可见，慈禧太后的保养之道还是值得我们去学习的。
慈禧每天的膳食里都有蜂蜜、核桃仁、松仁、枸杞、干枣等，它们都是中国传统的延年益寿食物。
其在清朝时期，被列为宫廷八珍之一。其中清御膳满汉全席就有清蒸哈士蟆这道菜，所以清蒸哈什蚂是属于东北菜系。
清蒸哈士蟆
烹调方法：
干哈士蟆油10克，火腿20克，鸡汤400毫升，白糖20克，料酒，盐适量。
将哈士蟆油用温水泡4小时，涨发后挑出黑筋洗净，火腿蒸熟切2厘米长薄片。将发好的哈士蟆油放入碗里，加鸡汤、料酒、盐，蒸2小时，再放白糖，把蒸好的火腿片铺在上面，即可食用。
本品能滋阴补肾。适于肢软乏力年老体弱者食用。哈士蟆油富含雌激素，可延缓皮肤老化。
哈什蟆成为一道甜品。哈什蚂不分性别，但是在这里，男人和女人却有两种不同的吃法。
给男人准备的是椰子炖哈什蟆，一个椰子里面盛着泛白的汤汁，有椰奶的清香，哈什蚂就在其中。
哈什蟆做不好会有些腻，但是有了椰子的清香，味道刚刚好.
女人那款名为“枣茸炖哈什蚂油”，盈盈一小碗，透着秀气。汤里有的只是哈什蚂油，这道菜对养颜美容很有效果，味道不腻，夹杂了枣的香甜。
想要品尝可去餐厅：华府天成
地址：北京西三环紫竹桥向西500米北方地产大厦3层
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