小暑| “苦夏”不苦，健康一整夏！

节气由来和习俗

小暑是农历二十四节气之第十一个节气，夏天的第五个节气，是7月7日或7月8日迎来，于7月22日结束，表示季夏时节的正式开始；太阳到达黄经105度时叫小暑节气。

暑，表示炎热的意思，小暑为小热，还不十分热。意指天气开始炎热，但还没到最热，全国大部分地区基本符合。全国的农作物都进入了茁壮成长阶段，需加强田间管理。小暑的标志：出梅、入伏。

小暑是进入伏天的开始，气候火热起来。有民谚称“小暑大暑，有米也懒煮”，意指天气太热了。人变得散漫，连三餐都懒得准备。于是，人们通过适当的食疗来改善对热天的不适感。因为小暑于三伏相近，所以小暑节气习俗有头伏饺子，二伏面，三伏咯饼摊鸡蛋的吃法。这种吃法便是为了使身体多出汗，排出体内的各种毒素。头伏吃饺子是传统习俗。伏日人们食欲不振，往往比常日消瘦，俗谓之“苦夏”，而饺子在传统习俗里正是开胃解馋的食物。山东有的地方吃生黄瓜和煮鸡蛋来治苦夏。徐州人入伏吃羊肉，称为“吃伏羊”。在民间有“彭城伏羊一碗汤，不用神医开药方”之说法。

面条，水面，炒面：伏日吃面习俗至少三国时期已开始了。东晋史家孙盛撰《魏氏春秋》说：“伏日食汤饼，取巾拭汗，面色皎然。”这里的汤饼就是热汤面。南朝梁宗懔写的《荆楚岁时记》中说：“六月伏日食汤饼，名为辟恶。”五月是恶月，六月亦沾恶月的边儿，故也应“辟恶”。伏天还可吃水面、炒面。唐宋时更为普遍，唐代医学家苏恭说，炒面可解热、止泄。

小暑——三候

我国古代将小暑分为三候：“一候温风至；二候蟋蟀居宇；三候鹰始鸷。”小暑时节大地上便不再有一丝凉风，而是所有的风中都带着热浪；《诗经·七月》中描述蟋蟀的字句有“七月在野，八月在宇，九月在户，十月蟋蟀入我床下。”文中所说的八月即是夏历的六月，即小暑节气的时候，由于炎热，蟋蟀离开了田野，到庭院的墙角下以避暑热；在这一节气中，老鹰因地面气温太高而在清凉的高空中活动。

气候与农事

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小暑前后，除东北与西北地区收割冬、春小麦等作物外，农业生产上主要是忙着田间管理了。我国南方大部分地区各地进入雷暴最多的季节。灾害，亦须注意预防。江淮流域梅雨先后结束，我国东部淮河、秦岭一线以北的广大地区开始了来自太平洋的东南季风雨季，降水明显增加，且雨量比较集中;而长江中下游地区则一般为副热带高压控制下的高温少雨天气，常常出现的伏旱对农业生产影响很大，及早蓄水防旱显得十分重要。

小暑农事谚语

“苦夏”不苦

summer coming

小暑，夏天的第五个节气。民间有“小暑大暑，上蒸下煮”的说法。此时天气越来越炎热，人们普遍厌食。很多人在此时会出现身体消瘦、体重下降的情况，所以夏季又称“苦夏”。虽然在饮食上，人类普遍喜甜厌苦，但苦味食物一般都具有清热解暑、补脾胃、养五脏的作用。小暑过后，多吃以下几种苦味食物，对人体大有裨益。

1

芥蓝

芥蓝是叶菜类中含维生素较多的青菜，它含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。它还含有大量膳食纤维，能防止便秘，降低胆固醇，软化血管，预防心脏病的功效。

推荐吃法：对于芥蓝，直接清炒或者焯水，能最大程度地保留它的营养成分。蚝油芥蓝是一道色香味俱全的粤菜，深受老广们的喜爱。只需将芥蓝洗净后，放入开水中焯烫（烫的软硬程度看个人喜好），捞出装盘。将生抽、淀粉、水、糖搅拌均匀待用。将油倒入锅中，放入蒜末爆香，然后倒入调好的汁，快速炒动，同时放入蚝油，最后倒在芥蓝上即可。

2

苦瓜

苦瓜味苦，生食清暑泻火，解热除烦；熟食养血滋肝，润脾补肾，能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。苦瓜含有较多的脂蛋白和丰富的维生素C，经常食用可以增强人体免疫功能。新鲜的苦瓜汁液中含有苦瓜苷和类似胰岛素的物质，具有良好的辅助降血糖作用，因此苦瓜也是糖尿病患者的理想食品。

推荐吃法：苦瓜的吃法有多种，最常见的做法有干煸、炒等，但这些做法容易破坏其中的维生素。推荐将苦瓜去瓤，切成丝或片，用开水烫一下，再用凉开水过一遍，沥掉水分。根据自己的喜好，可以拌出多种口味的凉菜。

3

莴笋

莴笋又称莴苣，茎、叶中含莴苣素。莴笋味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。莴笋含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用。同时，莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。

推荐吃法：莴笋适用于烧、拌、炒等，也可用它做汤和配料等。推荐给大家一道菜，莴笋炒蛋。莴笋去皮后切片，鸡蛋过油滑炒一下，盛出来备用。锅里放油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味，倒入全部食材拌炒，出锅前调味即可。

4

芹菜

芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等。同时，具有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。

推荐吃法：芹菜吃法多样，同肉类爆炒，香脆可口。与海带、花生、豆腐等拌作凉菜，开胃助消化。芹菜叶和茎相比，叶中的蛋白质高45％、胡萝卜素高28倍、维生素B1高4倍、维生素B2高4.5倍、尼可酸高3倍、维生素C高5倍。将芹菜叶打磨成浆，和面做成饺子皮，营养美味至极

莲子是一种非常适合夏季的滋补佳品。它味甘、涩，性平，养心安神的功效。特别是脑力劳动者经常食用，可以健脑，增强记忆力，提高工作效率，并能预防老年性痴呆的发生。莲子心味道极苦，有显著的强心作用，能扩张外周血管，降低血压。莲心还有很好的去心火的功效，治疗口舌生疮，助于睡眠。

推荐吃法：莲子可以生吃，也可做汤菜、甜食、糕点或蜜饯。营养美味，简单易做的冰糖莲子粥，更是人们夏日最喜爱的粥品之一。只需将干莲子提前泡好、去芯。粳米淘洗干净，加水和泡好的莲子煮成粥。出锅前加入冰糖，搅拌均匀即可。

夏日吃苦，胜似进补。

以上五种消暑保健、

排毒降火的苦味食物送给您，

让您“苦夏”不苦，健康一整夏！