花生米是一道家常菜、下酒菜。每次喝酒都会要上一盘，香脆可口，好吃也非常耐吃。花生米营养丰富，也非常香和下饭，制作和原料都很简单。下面就为大家分享下炒花生米的做法，而且有小窍门，二三天都不会返潮，依然酥脆。
炒花生米的做法：
原料：食用油2汤勺、食盐1茶勺、白酒2瓶盖
为了保证花生米的口感，要将坏烂、抽芽粒、缺角的都挑选出去，这次用的花生米是自己家，所以品质参差不齐，如果是超市买的，花生米的质量就会好点，不过避免吃的坏的还是挑选下最好。花生米挑选干净后，倒入水盆当中浸泡1到2分钟，等水盆里面的水出现红色了，基本上花生就干净了，捞出放入盆中，用刚烧开的水倒入花生中，摇几下，马上倒掉，这一步是炒制后保持酥脆的要点。最后把花生捞出，沥干水分，或者用厨房用纸吸干水分，避免食用油迸溅，发生危险。
炒花生米
准备炒锅，热锅冷油，将食用油倒入，紧接着把花生米放入其中，转小火，把花生翻炒均匀，让每一颗花生都沾上油，平铺开，浸炸2分钟左右，转中火，快速翻炒直到花生慢慢发出噼啪声，直到发出密集的劈啪声，这时就会发现花生米被炒成鲜亮的红色了，关火，继续翻炒几下就可以捞出沥油装盘了。
如果想要花生米长期保持酥脆，重点就在这了，用高度白酒1瓶盖，轻轻均匀浇在盘中的花生米上，如果有喷雾瓶喷最好，不要担心有酒味，白酒会挥发出去，还令花生米吃起来更酥香可口。最后上面撒上适量食用盐，迅速的和花生米搅拌均匀，油亮美味酥脆的花生米就炒好了。
炒花生米
这样炒制的花生米，比油炸的要更节省油，一点点油就可以满足我们的需求，也不用担心多余的油该怎办。而且这次炒制的花生米二三天都不会返潮。如果你对这个炒制花生方法感兴趣，可以尝试下。也欢迎大家评论、转发和点赞，让更多人知晓。
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