“炸红薯丸子，甜甜的软软的，是我从小就喜欢吃的一道点心，在我们老家这边，红薯丸子是过年的时候必备的一种甜点，也是宴席上很重要的一碗菜，为什么不说是一盘菜呢，因为家家户户宴客，热菜上齐之后，就会端上一批用蒸锅蒸的甜碗、肉丸子，这甜碗就包括红薯丸子（红薯丸子都是提前炸好的，有客人的话就放蒸锅里再热一下），因为是用碗盛的，所以也叫甜碗。甜碗是很多小孩子期盼的一道菜，一上桌就会被疯抢，而喝了酒的男士，吃几个甜甜的红薯丸子，也有解酒的效果。
现在生活条件好了，想吃红薯丸子随时可以炸，红薯泥里可以放面粉，也可以放糯米粉，我是北方人，习惯用面粉。无论哪一种方法，做好了都是很香软的，但如果你粉放的比较多，那炸出的丸子就会硬邦邦的了。”
1.
准备两块红薯（红薯最好选黄心的，这种红薯水份多一些，口感较为稀软，炸出的丸子也更软）把红薯洗净去皮，切块放入锅内，加水没过红薯就行，大火烧开，煮至红薯软烂即可（用筷子扎一下红薯，可以轻松扎透就表示可以了）
请点击此处输入图1.
2.
把红薯里的水控出来，放到盆子里，加入适量细砂糖，趁热用勺子按压成红薯泥
3.
稍微晾一下，放入适量的面粉（因为红薯含水量不同，需要的面粉也不一样，这一步要自己看着面团的状态放哦，边放边搅拌），混合好的面团就是图中的这个状态，属于非常稀软的面团，勉强能成形
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