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说到蕉蕾
可能其它地方的人不是很清楚
不过，珠三角爱吃的人不陌生
蕉蕾粥、蕉蕾汤、蕉蕾煎蛋等等
都是美味佳品
家住在万顷沙
十四涌的河边
历代祖祖辈辈
都是以打鱼为生的
疍家美食传承人——郭英杰
与我们分享
这道不时不食
不鲜不食的
疍家美味
蕉蕾粥
蕉蕾粥
选蕉蕾
要选大蕉蕾
吃大蕉蕾健脾开胃
非常有益处
先洗米
洗完米之后
用少许盐油
放进米里面搅拌
使粥更嫩滑
咸猪骨是整锅粥的核心
将腌制一个晚上的猪骨飞水
再用清水洗一洗猪骨
这煲粥就更加有鲜味
先煲猪骨和米
煲开之后
就能把食材味道保存
原汁原味
切蕉蕾只需要用
里面最嫩的部分
切完蕉蕾
一定要用冷水
去装蕉蕾蕊
去浸泡它
等水烧开之后
就可以放相关的配料下去
最重要的是
有米 有猪骨 有花生
有芋头 有马蹄 还有燕麦
这个粥的食材就
相当丰富
煲至40分钟后
再下蕉蕾
不用太早下
接近吃的时候
再放下去
这道菜就大功告成啦！
蕉蕾粥
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