我自幼爱吃茄子，红烧，凉拌，茄丝面……都妙。
关于茄子，最著名的当算《红楼梦》中刘姥姥二进荣国府，贾母请她吃的茄鲞。
凤姐夹给她吃了，刘姥姥却不信如此美味会是茄子——“别哄我了，茄子跑出这个味儿来了，我们也不用种粮食，只种茄子了。”
于是，凤姐介绍了一番这茄鲞的做法——去皮茄丁，以鸡油炸，再将鸡脯肉、香菌、新笋、蘑菇、豆腐干、干果子等切丁，用鸡汤煨干，与茄丁一起，用香油收，用糟油拌，瓷罐密封，吃时用炒的鸡瓜（鸡肉）一拌……
如此繁复的做法，加上那许多配料，想不好吃都难。
不过，有专搞红楼宴的，照法做了茄鲞，据说也未见得好吃。
说起茄子，还能想起隋炀帝为之起名之事。
《清异录》载：“落酥本名茄子。炀帝缘饰为昆仑紫瓜，人间但名‘昆味’而已。”
缘饰，意为“根据色彩”。有就是说，隋炀帝根据茄子奇异的色彩，才名之为“紫瓜”。
至于“昆仑”，有学者说，隋时称南洋海中的一些国家为昆仑，从那里掠来的奴婢被称为“昆仑奴”，而原产印度，由南洋进入中国的茄子，也就被冠名“昆仑”。
另外，据王辟之《渑水燕谈》载，吴越王钱镠有一儿子腿瘸，当地之人人为避讳，就把茄子改称“落酥”。
听上去，“紫瓜”“落酥”之名，都比“茄子”好听。
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