平时想偷个懒的时候就会给自己煮一碗面，可是，看似简单的煮面条里面却是“暗藏玄机”哒，煮面容易，煮好却是需要一些特殊小技巧的哦~
一碗好面，一定是包含很多心思在里面的。
下面的8个煮面技巧就足够让你煮出润滑吸溜还劲道的面条啦！
平时煮挂面总会出现煮出来的面有硬心，或者太软没嚼劲，那么这样做更好。
煮挂面和干切面的技巧
煮挂面和干切面的时候，锅中煮面的水不要太开，看到水面刚刚飘起水汽的时候就放面条，搅动几下后盖上锅盖，水开时放点凉水进锅，稍煮即可。这样煮挂面，熟得快而且不黏汤，很好吃~
等面条下锅开锅后也宜用中火煮，因为干切面和挂面本身很干，用太大的火煮，水温很高，使面条表面形成一层黏膜，热量无法向里传递，易形成硬心和面条汤糊化。中火煮时，随开随点些凉水，使面条均匀受热。
（本人亲测，自从用了此法煮出来的面，老公再也不嫌弃我煮的面条不好吃啦~）
煮湿面的技巧
煮湿切面和自己擀的面条时则需水大开时下面，然后用筷子向上挑几下，以防面条粘连。用旺火煮开，每开锅一次点一次水，点两次水，就可以出锅。煮湿面一定要注意用旺火，否则温度不够高，面条表面不易形成黏膜，面条就会溶化在水里。
其它煮面技巧
1、煮一般面条如果在锅中加少量食盐，这样煮出来的面条不糊烂。
2、煮面条时若在水中加一汤匙菜油，面条不但不会黏连，且能防止面汤起泡沫，溢出锅。
3、煮切面在下面条时可以适量加点醋进去，这样可除面条的碱味，还可使面条变得更白。
4、在下锅前先把面条掰开，煮熟后盖着锅盖焖5分钟，这样的面条比较滑，而且汤汁比较稠。
5、断硬心后把面捞起来，立刻放进冷水中浸泡片刻，就是所谓的"过冷河",然后再把过完"冷河"的面放进热水中泡一下就行了，这样煮出来的面条爽口嫩滑。
6、如果面条结成团，喷一点米酒，面条就会散开。
学会了辣么多的煮面技巧，快来实践一把吧！
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