麻辣香锅（简便版）
/ 食材 /
麻辣香锅调料包、香菜、大蒜、干辣椒
鸭翅、撒尿牛丸、虾丸、鱼板、桂花肠、午餐肉
魔芋、烤麸、藕、香菇、金针菇、茼蒿
/ 步骤 /
1、鸭翅洗净沥干水，划几刀，先过油锅炸熟备用；午餐肉切片备用。
2、魔芋、烤麸洗净，用冷水浸泡着备用。
3、藕、香菇、金针菇洗净，沥干水，藕切片备用，香菇去蒂切两半备用，金针菇去根备用。
4、茼蒿、香菜洗净沥干岁，去根备用。
5、大蒜要保留完整，剥几瓣儿备用，干辣椒少许。
6、锅中倒油，加入干辣椒、大蒜爆香，倒入调味包炒开。
7、依次将荤素按照煮熟的难易程度下锅，不断翻炒。
8、所有配料都熟透之后，撒上香菜即可出锅。
麻辣香锅鸡翅
/ 食材 /
500g鸡翅、100g土豆、盐、糖、豆瓣酱
辣椒、料酒、葱、姜
蒜、芝麻、花椒
/ 步骤 /
1、准备原料：鸡翅膀放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，并在鸡翅上划伤几刀，取部分葱姜切碎备用
2、鸡翅膀放入一干净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末
3、加入一小勺白酒，腌制1个小时
4、干辣椒和葱姜蒜切碎备用
5、取一平底锅，锅中不放一滴油，将鸡翅膀正面向下平铺在锅底，放火上小火加热，随着加热的过程中，鸡皮里的油不断渗出来，锅里发出兹兹的煎烤声音
6、一面熟了后再翻面煎
7、等到鸡翅膀全熟了后，将翅膀取出，锅里会留下不少鸡油
8、土豆去皮切薄片
9、用锅里剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟后同样铲出
10、将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油
11、加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒，依个人口味放适量花椒
12、再放入鸡翅膀不断翻炒，加入少许糖
13、然后放入土豆片不断翻炒均匀，等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后，关火即可,可以撒入芝麻、葱花等点缀，增加风味
海鲜版麻辣香锅
/ 食材 /
800g各种蔬菜、50g五花肉、50g虾仁、50g鱿鱼
50g香肠、50g蟹柳、油、盐、豆瓣酱
红辣椒、干辣椒、花椒粉、芝麻、花生、葱
姜、糖、孜然、香菜、辣椒油
/ 步骤 /
1、木耳、腐竹事先用清水泡发，木耳清洗干净后去掉根蒂，撕成小块、腐竹切小段
2、其他各种蔬菜清洗干净,该去皮的去皮，再改刀成块状或片状
3、准备 各种肉类，然后五花肉切片、葱姜切片、切丝备用，香肠切片，蟹柳切段
4、准备各种调料，红辣椒和干辣椒切碎、豆瓣酱剁碎
5、烧开一锅水，水中放一小勺盐，分别将各种蔬菜入锅焯熟，捞出后控干水分，将虾仁和鱿鱼片也一起焯熟
6、锅中放两勺油(和平时炒菜差不多就好），油烧热后，将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒，炒出红油
7、放红辣椒和干辣椒（辣椒的量随自己喜好），放入五花肉炒熟
8、加入葱姜蒜、洋葱、青椒片煸炒
9、加入蟹柳、香肠和焯熟的鱿鱼卷和虾仁煸炒
10、最后放入焯熟的各种蔬菜
11、随个人口味加入半小勺盐、1小勺糖、1小勺辣椒油和少许花椒粉
12、最后撒入烤熟的花生和白芝麻
13、撒些孜然和香菜即可出锅
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