世人都知道火锅和小面是重庆美食界的扛把子，来重庆一趟，不吃火锅和小面，那就相当于没来过重庆。其实除了这两样，重庆的美食真的太多，每个区县都会自己的招牌美食，但是因为各种原因没有受到人们的关注。今天小编要给大家分享的美食是万州格格。
大部分人听到格格这个名字，可能以为是宫廷里面的格格，特别是外地人。其实不然，格格在重庆就是一道菜名，是万州区的一种传统小吃，久负盛名。万州“格格”很有特色，色、香、味俱佳，属于川菜渝菜系下河帮菜，主要是由肉类和土豆一起蒸，味道偏辣。
格格与粉蒸类的菜的区别在于，蒸笼只有女生巴掌大，材质必为楠竹、水竹、斑竹等韧性好、材质硬的竹类，说白了就是蒸的器具是特制的，后续的味道也要精彩和经典得多。
格格讲究的是“短小精悍”，一笼格格的分量不算多，但是那味道确实是回味无穷。一笼格格，一碗白米饭，足以让你享受一顿非常有特色的午餐或者晚餐。
而格格最经典的味道有三种，非常、排骨和羊肉，铺在最底下的材料也有三种，芋头、洋芋、红薯。上面铺上拌好调料的肥肠、排骨和羊肉。然后一个个重叠起来，蒸熟。端上桌的时候洒上香菜，就闻到气味就已经很有食欲了。
关于格格的渊源历史，“万州格格”还有趣闻一则：上个世纪九十年代初，中央某领导视察重庆路过万州，顺便看看万州风土人情，有相关官员、记者陪同，看见一招牌赫然写着“XX格格”几个大字，领导好奇，问：“格格”甚么意思？川报一记者逞能，趋前曰：格格者，蒙古族公主也，可能是抗日战争时期流落到万州的蒙古贵族后裔在此居住......，此时，陪同的万县日报记者忍住笑，连忙打断：不是的。格格是万县俗语，意即蒸笼，蒸笼蒸羊肉就叫羊肉格格，蒸肥肠就叫肥肠格格，蒸排骨就叫排骨格格，这些统称格格。
鲜、香、麻、辣是格格的味道，而吃格格的气氛是随性洒脱、干净利落，一点也不拖泥带水，就和小面一样。你可以进店门口就高声点菜，吆喝：“老板，来两个肥肠，粑点的！
在主城也吃过几次格格，但是都没有万州格格那种感觉，也许只有在万州，吃一笼格格才能体验那种熟悉的感觉。小伙伴们有没有吃过格格呢？
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