红烧鲤鱼
鲤鱼寓意鲤鱼跃龙门,红烧代表着红红火火,新的一年就想这道菜一样,红红火火更进一步。
用料:2斤重鲤鱼一条。葱、姜、蒜沫各20g,盐、料酒、老抽、耗油、淀粉、白糖、豆瓣酱,猪肉皮,八角、红辣椒,少量香菜。
做法:1、把鲤鱼内脏清理干净,鱼两侧各割几刀,然后清洗干净,鱼身上撒上少量盐、料酒,去腥。腌制15分钟。
2、把猪皮切好,热锅后加少量油,把切好的猪皮然后把鱼整条放进国内,翻炒出香味,然后加入葱姜蒜爆香
3、再加入白糖、老抽、少量淀粉、最后加入两勺豆瓣酱炒匀,然后加适量水,烧开后把准备好的鱼放入锅中,然后放入两粒八角,几个红辣椒。
4、第一次烧开后把鱼翻面,然后转中小火烧开,大约20分钟就可以开盖收汁了。最后把锅底的汤汁洒在鱼身上,在加点香菜点缀,一道红烧鲤鱼就做好了。
蒜酥蒸南瓜
食材
南瓜300克、红椒1大勺、蒜2大勺、葱1大勺
姜1小勺、高汤1小勺、生抽2大勺
香油1小勺、水2大勺
步骤
1、南瓜去皮去瓤洗净,切成厚约0.3厘米的片,码入盘中;
2、炒锅烧热倒植物油,油温4成热放入蒜蓉,用小火将蒜蓉炸至金黄色后,倒入葱姜末和红椒末炒出香味;
3、倒入生抽酱油、高汤、香油和水煮滚,关火;
4、将熬好的蒜酥汁浇在南瓜片上;
5、入蒸锅,开锅后蒸6-7分钟,出锅后撒上香葱末即可。
香辣虾
/ 食材 /
虾、土豆、香芹、红椒、干辣椒、姜片
香葱、大蒜、熟芝麻、花椒、生抽
香油、料酒、糖、鸡精少量
盐适量、食用油、辣椒油
/ 步骤 /
1、土豆去皮切条,用清水冲洗,红椒去籽切条,香芹切段,干辣椒剪段
虾去虾线,用少量盐片刻
2、锅中放入能没过虾的油,烧至7成热(微微有烟),放入虾,炸至金黄捞出,沥干油
3、把土豆条放入炸至金黄泡起,捞出沥干油
4、锅中留底油,烧至7成热,入大蒜、干辣椒、姜片、花椒炒香,放入香芹段和红椒段炒匀,放入炸好的虾和土豆条,炒匀,放入生抽、糖、鸡精、盐和香葱段,炒匀
5、放入芝麻,淋入香油和辣椒油,起锅
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