南方的夏季来的总是比北方早一些。夏季一到，因为天气燥热等原因，家门口的凉菜、卤味生意一般都特别火爆。这时候买点辣辣的凉菜、卤菜，再配上啤酒是大多数人解暑的一种方式，但稍有不慎，就会引发头晕、呕吐、腹泻的“中毒”现象，而不得不被送去医院急救。
为什么凉菜、卤味会引起中毒呢？今天，小百君就跟大家解释一下其中的原因。
原因一：器具不卫生
在做凉菜的过程中，商家一般会用不同的用具、容器，这就很容易因为没有随时清洁容器或将生菜、熟菜放一起调食产生交叉感染，进而污染食物，造成食用者食物中毒。
原因二：防腐剂过量
为了使鸭脖、鸡翅等卤味能保持相对较长的时间，看起来色泽鲜艳，引起消费者的购买欲望，商家大多会在这些卤味中添加一种名为“亚硝酸盐”的防腐剂来制作熟食。若商家使用过多量的话，会造成食用者上吐、下泻、腹痛等不适现象。
原因三：致命毒素清除不当
在凉菜中，黄花菜受到一些人的欢迎。但黄花菜中含有秋水仙碱，会在人体内经氧化产生一种剧毒物质：二秋水仙碱，这将严重毒害人体的肠胃道。为了防止中毒，需要在沸水中将黄花菜煮熟熟透才可。还有一种是未煮熟的四季豆，其中的皂素和胰蛋白酶会刺激人体肠胃，造成食物中毒。
在这里，小百君建议大家少吃路边摊的凉菜、卤制食品，多吃含有维生素C的水果和蔬菜。夏季虽炎热，但要记得家中有一颗爱你的心，切不可因为贪吃和懒惰而因为食物中毒被送去医院。其实，晚上和家人一起做做饭，既干净又卫生，也是享受天伦之乐的一种方式呢！
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