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众所周知，广东人吃蛇有传统。《清稗类钞》记：“粤人嗜食蛇，谓不论何蛇，皆可佐餐。”《本草纲目》记载：“南人嗜蛇。”其实除了广东，长沙人也如此地喜欢吃蛇。
你一定听说过长沙的口味虾，但你知道口味蛇吗？口味蛇是一道新湘菜。选用高蛋白，低脂肪，肉质细嫩的本地蛇作原料，配制以鲜、香、辣的调料。蛇肉质地细腻、滋味鲜美，而且还富有很高的营养价值，是深受人们喜爱的美味佳肴。
“秋风起，三蛇肥”。金风送爽，蛇为冬眠蓄足了营养，此时最肥最壮，也最为滋补。这也是吃蛇的大好时节。在长沙大小餐馆，口味蛇、青椒焖蛇、姜辣蛇、秘制蛇、干锅带皮蛇……成为新湘菜不可或缺的风味主角。
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