下面介绍的是我的一个刚从云南旅游归来的小伙伴制作的牛肉米线，云南米线大家都知道，不过这道看起来很普通的一碗米线它的配料却是非常具有地方特色的。
喜欢美食的小伙伴应该知道，云南的少数民族众多，特别是南部的西双版纳的傣族同胞，他们在饮食中喜欢用酸，辣，麻来调味。其中的撒撇（sā piě傣家人凉拌肉食的特制蘸料）是最具傣族特色的食物了。撒撇的种类很多，其中以柠檬撒最为常见。
曾经去过西双版纳旅游的小伙伴回来后现学现卖让我品尝过一次（小二的这位朋友也是个吃货！呵呵）我深深的被那种独特的酸爽所吸引。
接下来这道卤牛肉配柠檬撒的米线就是我的这位朋友远赴云南“学成归来”后的“作品”，我们一起来看图说话吧。
一大块牛腱子肉，足足有2斤啊，喜欢肉肉的小伙伴开始流口水了吧，呵呵
下来开始处理，洗净，切块，下锅飞水（注意要冷水下锅哦）
准备卤料：干辣椒（二荆条或者小米椒）、草果、八角、花椒、生姜、山柰、白芷、桂皮。要想省事的话超市有配好的卤料包，买回来直接用就可以。
卤料装进卤料袋放到锅里和牛肉一起煮
煮大概40分钟后加入老抽，冰糖，和盐。换成小火继续煮
牛肉不好煮，怕煮不烂的话可以用高压锅
接下来就是关键的一步，做柠檬撒！
先准备一小块卤好的牛肉，牛肉剁碎剁细。找个小锅烧开水，加适量盐，把剁碎的牛肉汆进去搅散。
关火晾凉然后韭菜、大香菜、香菜、小米辣剁碎加入汤里。挤上两个柠檬（最好是青柠檬）加点味精鸡精调调味。
觉得酸味不够再加柠檬，辣味不够再加小米辣。这样柠檬撒调味汁就做好了
然后把配好的柠檬撒倒进去拌匀即可
牛肉泡在汤汁里相当爽啊！
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