提到犹太人，大家耳熟能详的都是名人，比如基督教的创始人耶稣，《资本论》的作者马克思，“潜意识”的发现者弗洛伊德，相对论的发明者爱因斯坦。但是，今天我们想介绍一个平凡的犹太人在以色列这片贫瘠的土地上酿出石榴酒这样一个不平凡的故事。
以色列是一个农业强国，但它的强国地位却是在极其贫瘠的土地创造出来的。以色列90%的土地是沙漠，而可耕地的面积仅有20%，而且土层之贫瘠世所罕见。
不仅耕地，以色列水资源也是超乎想象地匮乏，境内仅有一个微型淡水湖和一些小溪。以色列的降水也极少，年降水约200㎜，一些地方雨尚未落地就已经在空中蒸发。但以色列的许多农产品的单产量和加工技术却是领先世界的水准。
雷蒙酒庄就是这样一个以色列农业创新的缩影。1992年，一位叫Gaby的犹太人在以色列与黎巴嫩交界的上加利利地区购置了一片农田，计划种植桃子，因为以色列国家对国民投身农业创新给予了相当诱人的政策空间和鼓励措施。
正当万事俱备的时候，Gaby先生读到了一篇关于石榴有益人体健康文章。文章介绍说，石榴酒有利于改善心血管的健康，还有助于预防癌症。这让他很兴奋。基于对人们越来越渴望健康的洞察，他毅然决然地改种石榴，并开始寻找优良的品种。
犹太人的挑剔往往出于对科学的严谨，他找了十多个石榴品种都不满意，于是开始与以色列农业科学院合作，自己研发杂交品种。经过多次反复试验，终于找到一个既适合土壤、高产又高品质的石榴品种。在收获石榴的第一年，Gaby先生的石榴个头大，单个重达1.5公斤，而且果汁丰富。通过检测发现，新品种含糖量高达24-26%，是普通石榴的2倍。兴奋的Gaby先生用他双胞胎女儿的名字命名并在以色列注册了国家专利“NG酿酒石榴”。
根据犹太教的规定，石榴树前三年结出的果实是不能吃的。因此对自己石榴超级自信的Gaby先生尝试用来酿酒。
2003年，他第一次成功酿制了2600瓶石榴酒。当时，他的大儿子AVI马上就要在国外完成学业，还不清楚回到以色列以后从事什么工作。Gaby却希望儿子能子承父业，但儿子却对父亲的“事业”似乎不以为然。倔强的Gaby先生承诺儿子，只要他在2-3月之内卖完2600瓶石榴酒，他就可以自由选择自己的梦想。出人意料，AVI仅用3天时间就全部卖光2600瓶酒，这让Gaby先生很惊讶，就连AVI自己也没有想到。
这件事让AVI改变了对父亲事业的看法。爷俩到咖啡馆里庆贺，喜不自禁地描述石榴果园和石榴酒的市场前景时，意外碰到一位频临倒闭的酒庄庄主想出售自己的酿酒设备。他们当即决定买下来，从此开创属于他们自己家族的酿酒生意。
他们将酒庄取名为“RIMON（雷蒙）”，希伯来语就是“石榴”的意思。石榴酒是一个很小众的产品，但因为他们的石榴含糖量高，酿制的是100%原汁的石榴酒，绝佳的口感征服了许多有幸品尝过他们酒的人。
因此他们的生意一帆风顺，越来越火，而他们又相继研发了石榴干红、石榴半甜酒、石榴波特酒、石榴起泡酒、石榴汁、石榴精油、石榴巧克力、石榴化妆品等新产品，以适应不同消费群体不同的消费需求。目前，雷蒙石榴酒已经在美国、英国、日本、欧洲热销，并在中国市场崭露头角。
石榴酒
雷蒙石榴酒酿制工艺与葡萄酒相似，但也有其独特之处。
1） 特殊的石榴去皮工艺。 雷蒙酒庄采用获得以色列国家专利的石榴去皮机去皮，保持果实的洁净。
2） 采用低温16-20摄氏度发酵，以充分保留石榴的健康营养成分；发酵时间长达60-120天，分为两个过程，一个是糖转化为酒精的过程，另一个是苹果乳酸发酵过程，就是使石榴汁本身所含的物质产生乳酸，使酒口感更圆润，口味更醇和绵长。
3） 雷蒙石榴酒选择用法国橡木桶陈酿，因为橡木桶可以赋予石榴酒更加富裕的香气和特殊的口感。因此，高品质的雷蒙石榴酒往往会在橡木桶中陈酿6-48个月不等。但并不是所有的石榴酒都适合橡木桶陈酿，还要取决于酿酒石榴的PH值和酒的品质。
4） 一般1公斤葡萄能酿制1升葡萄酒，但酿制1升雷蒙石榴酒却需要4.5公斤的专利石榴。
有一项殊荣可以作证雷蒙酒庄在以色列的地位和成就，那就KOSHER犹太洁净食品认证。KOSHER是希伯来语，意思是上帝洁净过的、恰到好处，是犹太人最高等级的食品安全认证。犹太人酿酒和饮酒的文化，深受宗教思想的影响，这与隔海相望的地中海北岸国家西班牙、葡萄牙、法国和意大利一样，所有品质优良和品牌悠久的酒都跟宗教密切相关。KOSHER认证的食品在全世界范围内深受欢迎，在美国的市场规模则以每年10%的速度增长。
最新研究表明石榴的抗氧化能力是葡萄的3倍，维生素C的20倍，维生素E的50倍。
石榴中除了富含大量抗氧化元素可以美容养颜、延缓衰老外，它含有的大量维生素、矿物质、微量元素和有机酸等成分，它的含钙量是葡萄酒含钙量的十倍甚至百倍之多。同时它还蕴含鞣花酸，对皮肤真菌也有不同程度的抑制作用，是防癌抗菌的主力军。由于石榴酒有很强的保健性，所以不用担心食用大餐带来的消化压力。
目前心血管疾病与心脏病的高发，严重威胁人类健康，而石榴里面的抗氧化元素也可以应对这些问题，甚至比葡萄酒的效果还要好，让大家在品尝美食的时候也无后顾之忧。
石榴酒成品入口润滑，酸甜中和，余味怡人，在口中就可以感受出它味觉与口感上的多重层次，是普通葡萄酒所不具备的。正因为它口感醇厚喝起来酸甜可口，所以也是酿造干红的极佳原料。和葡萄酒相似，以色列顶级的石榴酒不少也是采用法国橡木桶陈年酿造，经过橡木的陈酿使得石榴酒的风味拥有了更加丰富、浓郁的酒体，口味上也有了更多的层次变化，你也能在石榴酒中尝到咖啡味、原木香、多种水果的混合香味等等。
所以今天我们HB特意为大家精选了来自以色列的雷蒙（RIMON）石榴酒，均出自上文提到的上加利利地区。这些石榴酒还有个特点, 开瓶后能存放6-10个月, 可以作为美容养生酒天天喝。
我们甄选了其中的5款酒，可以用于配餐，针对不同食材、口味可以搭配不同的雷蒙石榴酒，下面就为大家详细的介绍一下：
餐前酒：
雷蒙甜品石榴酒
容量：500毫升 酒精含量：15%
置法国橡木桶内陈酿10个月，酒体醇厚，口感绵柔！
浓郁的石榴果香，还有樱桃果香令人愉快，是一款不错的开胃、养生酒！作餐前开胃酒，配甜点、软奶酪饮用。
曾获：2006加勒比葡萄酒大赛金奖、2007年美国KOSHER大赛新酒奖、2009拉斯维加斯国际葡萄酒大赛金奖
最佳饮用温度4-8摄氏度，开瓶后放冰箱可保存10个月。保质期20年，25摄氏度以下阴凉避光存放
价格：798元/瓶
佐餐酒：
雷蒙干红石榴酒
容量：750毫升 酒精含量：13.8%
低温发酵4个月后置于法国橡木桶内陈酿14个月。
深紫红色酒体，单宁柔和，独特的植物花香与淡淡的黑胡椒香丰富多变，令人着迷！
适合与肉、鱼配餐，温润解腻。
曾获：2009巴拿马VINUS金奖
提前15分钟开瓶醒酒即可，最佳饮用温度18-20摄氏度，保质期20年，25摄氏度以下阴凉避光存放
价格：880元/瓶
甜点酒：
雷蒙温和波特风格石榴酒
容量：750毫升 酒精含量：16%
置法国橡木桶陈酿（晒）6个月以上，酒体圆润，口感绵柔！
水果香、淡淡的咖啡香、原木香，舒适易饮。
适合配时令水果、甜点等饮用。
最佳饮用温度4-10摄氏度，保质期20年，开瓶后置冰箱内可保存6个月，25摄氏度以下阴凉避光存放
价格：498元/瓶
派对酒：
雷蒙浓香甜石榴酒
容量：750毫升 酒精含量：17%
置法国橡木桶中在太阳下陈酿（晒）数月，酒体呈淡粉红色。
丰富而复杂的水果香和原木香令口感极好！
适合作餐前开胃酒，配时令水果、甜品等饮用。
最佳饮用温度6-10摄氏度，开瓶后放冰箱可保存5个月。保质期10年，25摄氏度以下阴凉处保存
价格：518元/瓶
祝兴酒：
莫瑞德百香果酒
容量：750毫升 酒精含量：13.5%
100%以色列百香果酿制。淡琥珀色酒体、芳香四溢、酸甜均衡，适合与辛辣食物配餐，或餐后配甜点饮用。
可用百香果酒DIY成烈性鸡尾酒：80%的冰镇百香果酒加20%伏特加调制鸡尾酒；
还可以做成桑格利亚酒：在冰镇百香果酒中加入时令水果，如橘子、草莓、柠檬、苹果等，浸泡30分钟后，调制诱人的桑格利亚酒。
曾获：2011年地中海国际红酒与烈酒大赛银奖
最佳饮用温度4-10摄氏度，保质期10年，25摄氏度以下阴凉避光存放
价格：498元/瓶
特别预告：《健康与美容》杂志社携手雷蒙（RIMON）石榴酒在6月9号举办一场线下红酒沙龙，带您现场领略来自以色列的红石榴酒文化。
帅哥调酒师现场教您调制一杯来自以色列的红石榴“鸡尾酒”，心动了吗？赶紧报名吧！
联系人：景仪
报名电话：18612565421
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