天气渐冷，又到了一言不合就吃火锅的季节，论火锅的最佳cp，非鸭肠莫属。
陆派·巴倒烫火锅自成立以来，在给消费者带来美味的同时，更致力于提供新鲜、优质的食材。“挑剔的不只是味蕾还有眼光”，今天，小编将为大家介绍巴倒烫特色菜品——生抠鸭肠，从选购、清洗到上桌的全部过程。
每天早上8点，陆派·巴倒烫南山店厨师长都会准时出现在厨房门口，等待着才从屠场新鲜直供的鸭肠。随着装载着屠宰场直供生抠鸭肠的供货车缓缓停下，厨师长一天中最重要的工作也正式开始。
下面厨师长就来开始教大家选择最美味的鸭肠：
第一招，看：首先看色泽，鸭肠的本色为红黄色，若色泽偏白，则说明不新鲜，不符合标准；
第二招，闻：闻味道，这步主要是判别鸭肠是否添加不利于人身体健康的碱，因为巴倒烫要求所有的食材不允许添加任何添加剂；
第三招，摸：手感滑厚，新鲜的鸭肠上有附有一层黏膜，摸上去有滑滑的感觉，且鸭肠具有韧性，否则会影响口感，这是鸭肠进厨房的最后一步，也是最不能掉以轻心的一步。
到这个时候，我们就挑出了最精美的鸭肠了~
下期，我们将教大家巴倒烫处理鸭肠，让鸭肠更加美味可口的秘方！千金不换，不可外传。敬请期待……
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