今天这道甜品厉害了，大李第一次看到这款蛋糕的时候，就被它裹着椰丝的小巧样子吸引了，雷明顿这名字听着也好高大上，也叫林明顿蛋糕、莱明顿蛋糕。来自澳洲家喻户晓的小点心，也是澳洲国宝级蛋糕，想学吗？快接着看下去~
主料：鸡蛋 4个，低筋面粉 100克，糯米粉 10克，白糖 120克
辅料：黑巧克力 83克，黄油 100毫升，牛奶 100毫升，椰蓉 100克
步骤：
1.海绵蛋糕做法：将鸡蛋打入碗里，加入白糖，用打蛋器高速打发，打至体积变大，用面糊划出来的8字都不消失就行了，如图。
2.低筋面粉和糯米粉过筛后分两次加入打发好的鸡蛋里，从底部往上翻拌，就像炒菜那样，翻拌均匀，不要划圈搅拌，以免消泡。
3.我们把蛋糕糊倒入模具里，把蛋糕糊抹平，端起来在地上用力震几下，可以让蛋糕糊表面变得平整，并把内部的大气泡震出来，然后把蛋糕糊送入预热好180度的烤箱，烤30—35分钟，用牙签插入蛋糕内部，拔出来后牙签上没有粘上蛋糕糊，就表示熟了。
4.淋面和夹馅的制作：将巧克力、黄油和牛奶加热融化成巧克力酱。
5.然后把蛋糕横切成两片，在其中一片抹上巧克力酱，将另一片盖上。
6.将蛋糕切成小方块。
7.在蛋糕上裹上巧克力酱。
8.然后再裹上椰蓉，搞定~
9.最后，上成品图~
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