只有在拉萨生活过的人，才会真正理解拉萨河的意义，那是雄壮高原上一抹浪漫柔软的蓝，没有人不期待在这河谷里，籍着银色月光，看到情人脉脉含情的眼眸。
摄影/张鹰 夕阳下的拉萨河和牛皮船
最近，我常常怀念这条蓝紫色变幻莫测的拉萨河，河边的雪山融化了没有？黑颈鹤飞走了吗？月色还是那么温柔迷人吧？曾在星空下对我告白的丹巴汉子，应该已经找到自己的幸福？
摄影/张鹰 夕阳下的拉萨河
羡慕五哥，他在美丽的拉萨河边开了家藏餐厅，名叫“蕃噶雅珠”，拗口吗？其实它的藏语意思很简单：六个牦牛部落！4000多年前，藏族的祖先在雅鲁藏布江流域繁衍生息，后来分成六部，即六牦牛诸部落。
摄影/张鹰 勤劳的嘉绒藏族妇女
五哥的“蕃噶雅珠”餐厅是一家嘉绒藏族餐厅。说起来，嘉绒藏族是藏族原始四大姓氏“扎氏”的后代。是吐蕃人东侵时期，吐蕃驻军及移民和下象雄土著长期融合形成的一个古老民族，他们聚居在墨尔多神山四周，过着淳朴的放牧、农耕生活，他们对吃这件事可是看得非常重要的!
假如你去拉萨旅行，也想品尝藏餐，或许可以打0891-6509333这个电话找五哥，去”蕃噶雅珠”试试,它在美丽的拉萨河边，可以遥望雪山和布达拉宫。
也许我们没机会去嘉绒藏人的家里作客，但从“蕃噶雅珠”餐厅的设计,可以对他们的习俗和审美窥探一二：彩色条纹的卡垫和餐垫、木雕、彩绘、画，以及极具民族特色的器皿，都来自这个古老而神秘的民族。
藏餐大部分的食材都从嘉绒人那里采集而来，包括主厨自己也是在嘉绒藏区土生土长，他融合川菜的做法，改良出了百余道营养健康、符合大众口味的嘉绒藏菜，让你的味蕾在生猛和婉约中自由切换，安利16道，总有一道适合你！
NO.1土司生烤羊排
大部分藏人靠放牧生活，牛羊在广袤的草原牧区里，吃着鲜嫩青草与纯净河水，被藏人歌舞熏陶着快乐的长大，肉质鲜美、充满活力！
为了做好这道菜，厨师专门从新疆搬回一个馕炕，将一整块新鲜山羊排放入炕中，用木炭生烤，直到皮肉变成迷人的金黄色，直到香料与骨肉完全融合，散发出诱人的香味！如此磅礴的一份羊排足够5-7个人分享！
NO.2传统烤羊排
这是我们熟悉的传统烤法，我能想象羊肉被牙齿撕裂的声音，嚼在嘴里的酥香以及满足感，配一杯青稞酒，最美不过！
NO.3嘉绒赛熊掌
嘉绒赛熊掌并不是真的用熊掌做菜，而是牦牛蹄!先用小火慢煨逼出牦牛蹄的胶质，再将豆腐内部掏空，炸成浅金色，把煨好的牦牛蹄装入豆腐中，淋上调味汁。吃的时候，轻轻揭开豆腐盖子，你将看到牦牛皮肉在热气中油亮诱人，粘糯的肉、浓厚的胶质、微微的辣意，这才是打开西藏美食之旅的正确方式！
NO.4嘉绒发财手
说起藏香猪肉，很多人会口水横流！这种西藏本地散养的袖珍猪，肉质出了名的有韧劲和弹性，香味浓郁。用藏猪蹄搭配鲜辣椒、葱、芹菜等，堪称最佳开胃硬菜！
NO.5手抓牦牛肉
吃手抓牦牛肉，有一种终于土豪了一把的感觉！刀工豪放、肉硕大霸气，抓起一块裹上干辣椒，实实在在的满足感！
牦牛是西藏的宝，都说它之所以强健，是因为它生活在长着虫草的天然高原牧区，呼吸的是最纯净的空气，喝的是澄澈的冰山雪水，吃的是夹杂着虫草的草根，营养价值毋庸置疑！
NO.6奔腾天下
依然用牦牛蹄做主料，川菜的感觉更加明显，牛蹄炖得软烂，泡椒遮掩腥味，是比较受欢迎的一道菜！
NO.7雪域牦牛蹄
一整根牦牛蹄，炖的辣乎乎，又香糯十足，搭配酥脆的茄饼，是奢华与质朴的互补！
NO.8煎牦牛肉肠
嘉绒人喜欢吃牦牛肉肠和血肠，与香肠不同，他们是现灌现吃，不经过熏烤和阳光晾晒。这道菜在西藏其他地区也能见到，常用来招待贵宾，我曾在山南哲古草原吃过完全没改良的，有一股酥油味，不是每个人都吃的惯。但这里的牦牛肉肠为了适应大众的口味，稍做了改良，并且略微煎过，反而成就了另一番食色，值得一试！
NO.9雪山寻宝
秘酱腌制的山羊排、炸成金黄色的藏土豆、煸干的马尔康野山菌，装入锡箔纸里，表面撒上厚厚粗盐，做成雪山的造型，放入烤箱里烤15分钟。吃的时候，扫开“积雪”，揭开锡箔纸，香味扑鼻而来！之所以会用盐做雪山，是因为西藏寒冷，而盐具有保温的作用，可以确保你吃到热腾腾的菜！
对我而言，这道菜最迷人的是藏土豆！西藏的土豆真是不一样，煮熟后掰开看，亮晶晶、粉扑扑，吃在口里也是粉粉的，而且很容易吞咽！我是个超不爱吃土豆的人，却唯独对西藏土豆爱得不行！
NO.10干拌牦牛肉
牦牛肉的味道已经不必重复，干爽结实的原味吃法，以及美到让人头发炸起的蘸干辣椒吃法！
NO.11原汤牛杂煲
这里的厨师从不会对你强调他们用的是牦牛肉，因为在他们的意识里是不用普通牛肉作食材的。包括这道牛杂煲，用牦牛棒子骨+牛杂，慢慢吊成奶白的汤，得花费厨师多少心血啊！这汤可以说是嘉绒藏族人的最爱，他们甚至就着花卷、辣椒当早餐吃！
NO.12芝麻牦牛肉干
又是一道下酒菜，牦牛肉干非常厚实，容易咀嚼，并不像普通牛肉干那么硬和伤牙！佛塔的造型很西藏！
NO.13水果酸奶沙拉
吃过西藏的牦牛酸奶后，任何地方的酸奶都变得平庸无奇。对西藏酸奶的热爱，犹如中毒！奶味很醇厚，也酸得掉牙，但是加入蜂蜜、葡萄干、巧克力、冰激凌，或者水果后，就美翻了。用它来开胃，简直一级棒，做面膜同样很赞！
NO.14酸奶青稞饼
从嘉绒藏地收来青稞，碾成粉，倒入现榨的蔬菜汁，烙成一张张绿色的饼，从淡淡的青稞味中你能体会到嘉绒人的勤劳，偶尔嚼到的蔬菜纤维，那是大自然的滋味！配上酸奶，营养价值UP！
NO.15牦牛肉包子
第一次吃牦牛肉包子是在一个藏族人家里，那天听说他家正在蒸包子，几个人摸着昏暗的巷子就过去了，牦牛肉馅撑得包子鼓鼓的，蘸藏式辣椒酱吃，简直人间美味。“蕃噶雅珠”餐厅也有自己特制的藏式辣椒酱，将印度辣椒磨成粉加入调料汁，蘸包子、蘸饺子、蘸土豆都好吃，我的最爱！
NO.16奶渣包子
嘉绒藏族人的奶渣包子，你未必入得了口，但是“蕃噶雅珠”大厨改良过的奶渣包子，可是一绝，传统做法是奶渣加酥油，而这里改成了奶渣+黄油+牦牛奶，属于一道很受欢迎的甜点！
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