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猪头焖子属于东北菜，主要食材是猪头肉，口味是香，工艺是压，中级难度，《集结号》中扮演谷子地的张涵予，在领取任务的时候，吃的就是这个，那句口头禅：“香！真特么香！”说的就是猪头焖子
1. 猪头切成小半，水中浸泡24小时，期间换两次水 ，浸泡后把猪头洗净
2. 锅中放入水，猪头，桂皮，盐等等煮到肉脱骨，很容易把猪头上的肉拔下来。
3. 干豆腐用热水烫一下备用。从上至下一次是寿司帘，干净布，干豆腐皮，豆腐皮蒲扑2～3层。
4. 把煮好的猪头趁热连皮带肉一起扒下，放在铺好的豆腐皮上，带布卷成卷。
5. 卷紧一点，卷好后用绳子绑紧，最后在上面放上重物把里面的肉压实，压8小时左右。
6. 把布拿去切好装盘.
一盘喷香的猪头焖子就做好了！
猪头焖子在东北是一道家常菜，过年杀年猪的时候，都会把猪头肉做成焖子吃，因为这样香而不腻，筋道有味。各位可以尝试一下哦！
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