说起这鱼香肉丝，可能是很多人佐饭的最爱了，除了肉丝和辣椒，那浓郁的汤汁用来泡饭或者佐食面条，是再好吃不过！可你知道这鱼香肉丝是怎么来的吗？它有什么历史典故呢，好了，今天就来为大家说说这鱼香肉丝的由来！
相传，那还是清朝时候的事情，在四川当地，有一户生意人家，丈夫常年在外做生意，妻子在家看孩子照顾老人。这家人有个爱好，就是特别喜欢吃烧鱼，不但喜欢吃烧鱼，还喜欢变着法的烹饪各种鱼类。尤其是喜欢往这鱼菜里加些葱姜蒜，酒，醋，糖等一类的调料，时间长了，也有了自家做鱼的独特烹饪风格和手法，自家做的鱼，不但鲜香可口，而且味道浓醇回甘，十分好吃！
有一天，丈夫刚做完生意，回到家，还没吃饭，妻子这会还没准备晚餐，可是厨房里除了前天剩下的鱼汤还有一些猪肉，别无其他食材。妻子知道丈夫喜欢吃鱼，没办法，只得将这鱼汤浇在炒熟的肉丝上，本想着丈夫吃后，会觉得不好吃而怪罪她，谁知，丈夫吃了以后，连连叫好，直说好吃！
这可高兴了妻子，丈夫于是问及妻子这菜究竟是怎么做的，妻子看丈夫说好吃，没有说什么怪罪的话，便将事情的原委一五一十的讲给他听，丈夫听后，觉得挺有意思，于是这家人在以后的日子里，吃剩的鱼汤从来不扔，就用来做炒肉丝吃！
这家人平时做生意免不了要招待重要来宾，每每来宾来就餐时，丈夫都命妻子给来宾做这道菜，来宾都一个个称奇，表示从没吃过这么鲜香的菜肴，于是个个讨要烹饪法宝，这一传十，十传百，慢慢的，鱼香肉丝这道菜就传遍了当地。
后来，这户人家又将鱼香肉丝加以改良，只用自家平日烧鱼用的调料来烹饪肉丝，谁知，味道是一样的赞！
久而久之，鱼香肉丝就形成了现代的做法，鱼香并不是真的带有鱼肉，而是做鱼用的调料炒的肉丝，由于其味道麻辣鲜香，酸甜可口，十分下饭，逐渐成了川蜀地区平常人家的热门菜！除了宴请宾客，更是平日佐酒小食的上上品！名气由此远扬全国！
这就是鱼香肉丝的历史了！
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