生蚝干是广州和香港地区的文化美食之一，广州人称生蚝干为“蚝豉”译音“好事”、“好市”尤其是新店开张时更是少不了这道菜，生蚝干的做法通常是生煎、清蒸或煮粥，深受广州香港人的喜爱，在家里做这个吃绝对是人间顶级享受。
当然，也不单单只是生蚝干名字符合广州香港人民的心意，更重要的是蚝干的美味与营养。真正的生煎金蚝是金黄色的，蚝肚饱满蚝的香味十足，且要煎的外酥里嫩这样的生煎金蚝才有绝妙的滋味。
晨洲蚝岛的蚝干是广东一带的传统风味名菜，属于粤菜系。主产于广东，是广东人民春节必食的菜肴。蚝干，别名蛎黄、海蛎子，是一种大众化的海味食品，它的肉营养丰富。
晨洲蚝岛的制法有两种：一般是把生蚝肉及汁液一起煮熟，再晒干或烘干，制成的称“熟蚝豉”。若要保持全味则不煮，将牡蛎肉直接晒干，便成为有名的“生晒蚝豉”
生蚝干常常被人们视为是补肾的象征，事实上，不同的品种的蚝干因为品质不一样，根据人体状况选择优质的蚝干，不仅不会抑制性欲而且可以起到补肾强身，甚至增强性功能、提高性兴奋度的作用。蚝干富含的锌元素，确实可以增加男性荷尔蒙的分泌，所以这种说法有一定依据。
优质的生蚝干不仅可以熬汤、熬粥还可以生煎、清蒸、焖煮等等，当地人将这带着纯粹生蚝味的极品蚝干和腊肠―起做成腊味饭，百步之外就能闻到诱人的香气。怎么烹饪怎么好吃的，这是其他地方的生蚝干做不到的效果的。
如今已经很少有这样精心制作的蚝干了，幸好汕尾晨洲蚝岛这个地方还有，想品尝优质健康的蚝干的朋友可以在淘宝搜索 晨洲蚝岛 购买。
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