有一个朋友来大连玩，我带他吃了很多大连的特色美食。
蚬子、虾爬子、老菜、焖子……
从高档饭店到街边小摊，大连特色几乎吃了个遍。
某天走在街边，他突然问我，“大连怎么这么多拉面店？”
对了！拉面！
这么独一无二的大连味道居然被我忽略了！
我带他走进了家附近的清香拉面馆，点了两碗大肉面，一份大骨棒、一份小咸菜。
出了店门，他打了个饱嗝，说这是他吃过最好吃的拉面。
我笑笑，“你这还没吃‘拉面四少’的其他三少呢！”
清香拉面
大连人都知道，大连街的清香拉面很多，但具体有多少家店，怕是都不太清楚。
惊不惊喜？意不意外？217家店面，该是大连数一数二的连锁店了。但是这家打入人民群众多年的拉面店却不是大连人创办的。
十多年前，一个“外地人”在大连开了第一家清香拉面店，没过多久，大连的大街小巷悄无声息地出现了许多清香拉面店。两元一碗拉面，五元一碗大肉面，好吃简单又便宜。
十多年后的今天，已经到了拉面5块，大肉面15块的时代。但清香拉面的味道却依旧没变。
大肉面则是经典中的经典，不仅面汤香浓，面条筋道，肥瘦相间的五花肉更是香而不腻，薄厚切的恰到好处。大骨棒熬出来的酱色汤头，浓郁飘香，一层薄薄的油花浮在汤上。加点葱花香菜辣椒油，先捧起碗喝口汤，满足地哈出一口气，再挑起一筷子面条，一大口吸进嘴里，好吃!
点好单后要叮嘱一句：“龙须过水”或者“韭菜叶过水”。不是大连人可能不懂这“暗号”。前者指的是“龙须面，在凉水里过一下”，后者指的是“像韭菜叶一样宽的面条，过水。”
清香拉面店的加盟之路还在越走越远，等到多年以后，也许就成了大连颇具历史性的美食之一了。
兄弟拉面
大连人说起这家面馆从来不叫它的全名，而是亲切的称呼“兄拉（lǎ）”
最爱吃的一家兄拉，在兴工街口腔医院对面。从小学吃到大学毕业，到现在还会有朋友突然发来信息，“我想吃兄拉了，啥时候去阿。”而只要有时间，我就一定会赴约。
兄拉的面条和清香的相比，感觉要硬一些。但汤头要更醇香，要碗特色大肉面，再来上几瓣蒜，血受！
24小时营业的店，常常在半夜12点也是客满的。店门口经常停着一排出租车，夜班的出租车司机会在深夜来一碗香喷喷的面，吃饱后又带着一身的干劲出工。
水仙拉面
水仙拉面在大连算是比较出名的，应该是第一家店开在水仙街的缘故，所以叫做水仙拉面。拉面味道很不错，面的口感有弹性，但水仙拉面最大的特色是汤，汤底带着微微的麻辣。再添一个茶叶蛋，咬一口泡在汤里，那叫一个好吃！
大骨棒也是水仙拉面的特色，几乎每桌必点。骨棒煮得软烂，肥瘦相间带着筋头巴脑，啃完之后要记得吸骨髓，这可是整个骨棒的精华！
川鲁拉面
川鲁拉面虽然名字还是一家拉面店，但是实际的营业范围已经超出了拉面。店里面炒菜、海鲜样样都有，24小时营业。对于喝了一局之后，肚子空空的朋友来说，在这里再来第二局再适合不过了。
拉面汤底是骨汤熬制的，加入了一些秘制的调料，做出来的拉面骨香很浓，如果点的是龙须面，汤味会渗透得十分彻底。
招牌的鸡爪子烀的很烂糊，蘸辣酱的吃法很少见，但川鲁拉面做出了名堂。不仅很多人到店点一份，还有专门打包带走的。
虽然拉面店的环境远比不上高档的饭店，但是顾客却涵盖了各种人群。无论是收入微薄的工人或是日进斗金的商人，都爱吃这一碗十几块的面，这不是山珍海味，却有着最暖心暖胃的温度。
拉面，就是这样一种没有差距、极具包容性的美食。
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