最近草莓上市，网上各种「催熟草莓会引起性早熟」的帖子疯转，前几年还也闹过「顶花带刺黄瓜被疑使用了避孕药」、「被膨大剂催熟的西瓜会引起性早熟」的旧闻，总之关于「催熟蔬果会引起性早熟」的信息是一波未平一波又起。
果真如此吗？通过下面的问答陆续为大家揭开答案。
1、是什么物质催熟了蔬果？
植物生长调节剂
植物生长调节剂又叫植物外源激素，能提高坐果率、防止落花落果、促进果实膨大、加速果实成熟，有效提高产量，对于在较低温度的大棚里坐果难、成熟慢的蔬果意义重大。
对于香蕉、芒果等需要远距离运输又能后熟的水果更是意义重大，因为这些水果熟透后容易磕碰腐烂，只能未熟透时采摘，待运输到目的地再催熟，这样消费者才能轻易地吃到千里之外甜美水果。
之所以称为植物外源激素，是与植物内源激素呼应的，也就是说植物本身也含有可以发挥上述作用的激素，比如我们会把熟透的苹果和硬邦邦的柿子放在一起，就是为了让苹果释放出植物激素来催熟柿子。
思考一下：植物外源性激素和植物内源性激素在生理作用和生物效应都相同或类似，凭啥说：催熟的蔬果不能吃？
2、国家是否允许使用植物激素？
允许使用
目前国内登记使用的植物生长调节剂有38种，不同植物生长调节剂可以应用的植物不同，涉及到的食物有：
水果：苹果、荔枝、芒果、橙子、枇杷、猕猴桃、甜瓜、葡萄、柑橘、菠萝、香蕉、哈密瓜、樱桃、柑橘、蓝莓、草莓、西瓜
蔬菜：洋葱、西红柿、白菜、蒜苔、姜、葱、辣椒
粮食：糙米、小麦、玉米、燕麦、马铃薯
油料作物：花生仁、油菜籽、大豆
思考一下：如果使用了植物激素的食物不能吃，那还怎么活？
3、国家对植物激素是怎么管理的？
归于农药管理
植物生长调节剂在我国被归于农药管理，每种植物生长调节剂都具有明确的使用范围和残留剂量要求。
而美国、日本等许多发达国家则将部分植物生长调节剂列为不需要进行毒性管理豁免物质清单，其残留也没有制定安全限量标准。
思考一下：更重视食品安全的日美对植物生长调节剂的管理比我们还松，他们不担心安全问题？
4、菜农瓜农会滥用植物激素吗？
滥用于他们也无益
可能大家会说，国家虽然对每种植物生长调节剂的使用范围和残留剂量都有规定，也免不了有些菜农果农会滥用啊？
这个还真不用咱们消费者操心，为啥？因为不按照规定的用药剂量、用药时间和施用方法使用，回大大增加畸形果、裂果、掉果的风险，像前几年的西瓜开裂就可能跟滥用植物激素有关系。
5、植物激素是否会引起人性早熟？
不会
通过上面几个问题的分析，逻辑上已经很肯定：催熟水果可以放心吃。可是它果真不会引起孩子性早熟么？不会。
植物激素这类物质跟人体激素的结构没有任何联系，无法对人体发挥作用，这就像别人家的钥匙开不了你家的门一样。所以用了植物激素的蔬果人吃了没事，用避孕药涂抹黄瓜，黄瓜也不会被催熟。
结论：催熟的蔬果并不会引起孩子性早熟，所以可以放心吃；只不过催熟而长地快的蔬果可能水分含量高些，各种芳香类物质、糖积累地少点，口感差点而已。
作者介绍 | 谷传玲营养师
腾讯独家签约作者
营养与食品卫生学硕士
中国注册营养师
首都保健营养美食学会理事
《只有营养师知道》系列书籍副主编
健康减肥私人营养顾问
文章版权归谷传玲营养师所有
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