16道快手菜，超级简单，0基础，2分钟搞定，上班族收藏！@

1.金针肥牛（2分钟快手菜超简单）

用料：肥牛200g；粉丝一小把；金针菇100g；火锅底料一袋；

金针肥牛（快手菜超简单）的做法：

锅内放水加入火锅底料半袋～煮开～（不爱吃辣的放清汤底料）

水开后加入金针菇煮一小会

加入粉丝等粉丝散开加入肥牛～煮熟盛出撒香葱～

2.最简单快手菜红烧土豆片

用料：土豆一个；葱，大蒜，盐，味精，糖；

最简单快手菜红烧土豆片的做法：

土豆切片，锅内放油，然后放入蒜片和豆瓣酱炒香

放入土豆片，翻炒几下再放入适量水，煮一会，差不多3.4分钟即可

关火，放入盐，味精（按平常的量就好），糖少许，拌匀出锅，加上葱花点缀，大功告成

3.赛螃蟹，零失败快手菜！

用料：纯牛奶100ml；胡椒粉适量；盐适量；糖适量；淀粉适量；蛋清5个；蟹柳棒6根；色拉油适量；西兰花一颗；生蛋黄一个（可不加）；粗适量；

赛螃蟹，四分钟。零失败快手菜。的做法：

准备工作，蟹柳切丁～

鸡蛋分离，把蛋清和到蛋黄分开

在倒入100ml牛奶的碗里加入胡椒粉，盐，糖，搅拌一下（尝一尝咸淡），再加入淀粉拌匀

步骤3拌匀的牛奶加入所有蛋清，开始打蛋，直至蛋液打成小泡沫

加入处理过的蟹肉棒～搅拌一下就行

一锅煮沸的水，加盐，把切成块的西兰花放进去焯三至四分钟，取出装盘

炒锅多倒油，油少了容易不嫩，就无法做出螃蟹的口感了，把油烧热，倒入步骤5已经混入蟹肉棒的牛奶，大火炒30秒，装盘。

放一个蛋黄在顶端，依个人喜好加醋的量，吃的时候拌匀～好啦～特别简单。

4.素炒鲜口蘑

用料：新鲜口蘑1斤；葱少许；姜少许；糖少许；盐少许；酱油少许；水淀粉少许；

“鲜”美的简单快手菜——素炒鲜口蘑的做法：

早市新鲜口蘑一斤

用刷子轻刷去顶部的细泥土，剪去蒂部泥土，清洗干净。

切成片，小的可以对切两片

葱姜，香菜少许

油锅烧热，下葱姜略煸

放口蘑略煸几下。

放一小勺糖。

放少许酱油。

煸至酱油上色。

会有水分出来，煸到口蘑变软，收汁，放盐，淋一些水淀粉，放香菜，稍拌下，OK。出锅。

非常简单，简单到作料只有葱姜，糖，盐，酱油，水淀粉。

太鲜美了，用勺子舀着吃过瘾。

5.青椒肉丝--下饭快手菜

用料：前腿精肉半斤；青椒4个；蒜子2瓣；盐味精酱油少许；淀粉或红薯粉少许；

青椒肉丝--下饭快手菜的做法：

青椒去籽切丝热水焯一遍捞起沥干备用

肉丝加入盐酱油油淀粉拌匀

大火下油加入蒜子爆香

下肉丝快速翻炒

加入青椒翻炒加入盐翻炒加入味精翻炒即可出锅

6.快手菜之黑木耳炒鸡蛋

用料：鸡蛋3个；泡发黑木耳1把；菜椒1个；油和盐适量；

3分钟快手菜之黑木耳炒鸡蛋的做法：

泡发好的黑木耳洗干净后，用手撕成大小适中的块

菜椒清洗干净后，随意切块备用

锅中加入油，烧至6成热时，倒入打撒的鸡蛋液，快速翻炒，炒到两面金黄时，出锅备用

锅中加少许油，将黑木耳下锅，中火翻炒，待听到黑木耳发出噼里啪啦的响声时，加入菜椒一起翻炒

待菜椒稍稍变色时，加入盐和炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可出锅

7.蒸水蛋

用料：鸡蛋3个；盐少许；葱适量；

【快手菜】蒸水蛋的做法：

鸡蛋打散，加温水。鸡蛋与水比例是1:1。水和鸡蛋拌均。加少许盐。

放开水蒸7分钟。

起锅前加酱油，一点油，葱花，即可。

8.超级快手菜老干妈孜然土豆丁

用料：土豆按照自己的需要来；老干妈适量；生抽适量；蚝油适量；葱适量；孜然粉适量；

超级快手菜老干妈孜然土豆丁的做法：

土豆洗净，去皮，切成小丁，放清水中。

切葱花，泡好的土豆丁取出。

锅内放油，烧油同时撒一点点盐（家里老辈的说法了，这样可以防癌哟。）放入土豆丁，翻炒几下。

放入老干妈豆豉，我放了一勺的样子。然后再放蚝油，生抽，大火翻炒。锅干可稍微加一点点水~

按个人喜好来定土豆的生熟度，我一般喜欢咬下去带一点软软的口感但是不是全熟成粉的那种感觉，喜欢生的可以时间少一点，喜欢熟的可以时间长一点，锅干了就选择加点油或者水，我吃的不算很油腻，一般锅干了菜没熟我就加水。

快出锅转小火，加入孜然粉，这个时候就真的感觉吃烧烤摊儿的土豆了差不多，孜然粉适量，不要太多不要太少，按照自己胃口来，撒入葱花，出锅。

9.老干妈炒藕片(超级快手菜)

用料：藕2节；老干妈1大勺；盐；醋；

老干妈炒藕片(超级快手菜)的做法：

藕切片，在清水里把淀粉泡出去

炒锅热油，放入藕片翻炒至8成熟

加一大勺老干妈豆瓣酱，加一点点盐，再点一点醋，再炒匀就出锅了。

要臭美就再撒点葱花，直接开吃。

10.鸡蛋葱花饼（超级快手菜）

用料：鸡蛋4只；面粉150g；水200ml；葱适量；盐适量；白胡椒粉5g；鸡精适量；

鸡蛋葱花饼（超级快手菜）的做法：

鸡蛋打入碗中，打散

加水，搅拌成鸡蛋液

将面粉一点点加入，搅拌均匀成较稀的面糊，避免产生大颗粒

葱切碎（葱的份量按个人口味调整）

依据个人口味加入适量盐加入少量白胡椒粉&鸡精提味搅拌均匀

平底锅中加入适量油，将调好的面糊倒入锅中，比铺满锅底再略多放一些

中小火，煎成金黄色后翻面两面均成金黄色后出锅即可

11.香甜玉米粒

用料：玉米粒500g；胡萝卜250g；盐一点；牛奶两勺；黄瓜100g；

香甜玉米粒(快手菜)的做法：

准备超市买现成的或者是煮熟放凉剥好的玉米粒。

胡萝卜和黄瓜切丁。

油锅加热到五分熟放胡萝卜和玉米粒。翻炒一会放盐。

然后把准备好的黄瓜放入翻炒。再倒入两勺牛奶。

等牛奶翻炒干后香甜玉米粒就可以出锅啦。

12.家常烧腐竹

用料：腐竹；干红椒；香葱；酱油；料酒；盐；芝麻香油；

家常烧腐竹（快手菜）的做法：

腐竹用热水泡软，切小段。

料酒、酱油、少许芝麻香油、盐调出酱汁备用。

锅内倒油，热油，转小火，下切碎的干红椒爆一会，倒入腐竹翻炒，接着倒入备用的酱汁，继续炒一会，可以看情况加盐等调料，倒一小碗清水小火焖煮。

汤汁煮得差不多了下葱花，装盘开吃。

13.香菇油菜

用料：上海青油菜500k；鲜香菇五，六朵；大蒜一头；葱花，姜沫适量；鸡粉适量；盐适量；香油适量；花生油三大汤勺；

香菇油菜（快手菜）的做法：

大蒜切成蒜米，葱切葱花，姜切沫待用

上海青油菜，香菇去根洗净，香菇切片。

把香菇，油菜下开水焯一下断生捞出，挤干水分待用。

起锅放油，待油温稍热下葱姜蒜沫炒香，蒜沫一半。炒出香味把焯好的香菇油菜倒进去翻炒。

翻炒几下加生抽，蒜沫，鸡粉，盐，点香油调味，翻炒均匀出锅。

14.蒜苔炒香肠

用料：香肠一根；蒜苔250g；大蒜3瓣；干辣椒适量；蒜苗2根（也可不放）；生抽1茶勺；盐适量；

蒜苔炒香肠（快手菜）的做法：

将蒜苔洗净切成3厘米左右的小段备用

香肠切片

蒜、干辣椒切碎，蒜苗切段备用

锅内倒入色拉油适量，别太多，香肠里还能炒出一些油。大火，油闻上来后转中火放入蒜末、干辣椒、和香肠翻炒，炒到香肠看起来油油亮亮的边缘微焦黄时倒入蒜苔和蒜苗一起翻炒。蒜苔稍微变色后加入一茶勺生抽，继续翻炒，若觉得锅内比较干可加入少许清水，炒蒜苔的时间根据自己的喜好来定，个人比较喜欢吃蔫一点的，所以炒的稍微久一点，起锅前放适量盐，盐可少放，因为香肠本来就咸，但不放蒜苔会淡。起锅装盘。

15.葱炒蛤蜊

用料：蛤蜊或其他贝类一盘量；蒜末、姜片、葱－；料酒、生抽少量；日式味淋少量；黑胡椒粉少量；

3分钟快手菜——葱炒蛤蜊的做法：

贝壳类的东西还是要首先放清水里养一养，一个个检查，有臭的坏的有泥沙的，一个个挑出来，否则真是毁了一盘啊，血淋淋的教训。洗净后沥干待用。

开火锅里入3小汤匙油，烧微热。蒜末可以多放，切记要切碎。和少量姜片（自己放3片）一同如锅爆香。

香味出来了后，倒入贝壳大火快炒。

等到壳开始爆开，快速放入料酒2汤匙，味淋1汤匙，下一小勺生抽，炒匀加盖闷10-15秒。（喜欢加一些味淋，增加甜味儿，同时增香，这味淋一步也可省略加少许糖增鲜。）

开盖看到贝壳全开了，尝下味道，觉得淡可以再加少量盐和鸡精（自己不加盐，贝壳微咸）。将大把葱末撒入，少许黑胡椒最后翻炒一下出锅。

16.香辣蚝油茄子

用料：茄子2个；蒜苗1根；蒜片适量；花生油稍多；蚝油1汤匙；蒜蓉辣椒酱（或者豆瓣酱）1.5汤匙；生抽0.5汤匙；

香辣蚝油茄子（快手菜）的做法：

先说下，我用的这两罐做为主要调味料，随便这两个哪一个都行，1.5汤匙就够，不要放盐。

1、茄子切好后，锅里倒多点的花生油炸一下茄子，炸软了就行，不要炸黑了，时间很短的，就可以捞起来备用。（像我图片这样就可以了）

2、把炸了茄子的油倒出来，可以炒其他的菜。锅不用洗，就留点底油就好。关火状态，加入蚝油1汤匙，蒜蓉辣椒酱1.5汤匙，0.5汤匙生抽，开小火，拌匀，等到开了马上倒入茄子。

3、倒入茄子翻炒一下再加入蒜苗，蒜片，继续翻炒。差不多的时候可以尝下咸淡，如果不够咸，可以再加一点辣椒酱。熟了就可以捞起来了。

4、小二再来一碗饭。