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广东人对吃的追求闻名全国，有人说“天上飞的，地上爬的，水里游的，广东人无所不吃”，这话虽有夸张成分，但也体现了精明的广东人对食物的大胆尝试和创新，甚至有些吃法刷新你对食物的认知。
实际上，广东人是会吃，不仅追求食物形态的精致、口感的鲜嫩，讲求营养及养生，同时也追求食物的独特、创新。大部分广东人吃过的“蟑螂”实际是水蟑螂，俗称龙虱，广东人叫水曱甴。
我国民间很早就认识到水蟑螂是一种药食两用昆虫，许多古籍都有记载，如《泉南杂志》中写道：“龙虱，如牛粪上虫，似黑而薄，劈食之，小有风味。”在昔日的珠三角地区，很多市镇的集市都有专卖龙虱的小摊档。尤其是在当时的夜市，煎炸水蟑螂鲜嫩香口，成了一道美味的下酒菜。
在现今的很广东地区很多地方，龙虱仍然是一种独特的风味菜品。不过现时的龙虱都是养殖龙虱，不受水质污染，可放心食用。其实龙虱的营养价值很高，其体内蛋白质含量高达，脂肪含量少，是一种典型的高蛋白、低脂肪、低固醇的食品，现代医学研究表明：常吃龙虱对防治高血压、肥胖症、肾炎有很好的疗效。
这样一款独特的广东风味，你敢吃么？
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