安庆美食背后的故事，你都知道吗

走在安庆的大街小巷，扑面而来的除了习习春风总是少不了家乡的味道。侉饼油条也好，火腿也好，都是深深烙在安庆人的记忆里。但是作为安庆人你知道这些美食背后的故事吗。

（图片来源于网络）

汪丫鱼烧豆腐

位于长江之畔的安庆，对于鱼的感情都融在了精致的做法之中。鱼肴众多，但是以“汪丫鱼烧豆腐”最为出名。异乡人望文生义，恐郢书燕说为汪姓丫头烹豆腐耳。

（图片来源于网络）

汪丫者，长江淡水流域上品无鳞黄颡鱼也。安庆俗称此鱼为“汪丫”。浙苏沪等地唤其“昂刺鱼”、“汪丁头”，蜀人称之“黄刺丁”，湘人则称“黄鸭叫”等等，各地称呼趣而不一。

安庆“丁香火腿”

作为外来菜肴，“丁香火腿”打进安庆老城的时间大约在光绪三十四年（1908）前后。这也是迎宾楼开张后，最先被食客认可的一道招牌菜。

1902年，《中英续议通商行船条约》开安庆为通商口岸，安庆支应局沈昌淦牵头，在老接官厅位置建起迎宾馆，但因变故闲置未用。

后来的迎宾楼老板汤怡卿从中看到商机便募资将迎宾馆租用，换“馆”为“楼”，开了一家以西式菜点为主的酒菜馆。“丁香火腿”成为本地的饮食经典。

侉饼

侉饼就是炉饼，安庆人之所以称之为侉饼也说来话长。侉饼原名“胡饼”或“胡麻饼”。唐代著名诗人白居易因得罪权贵被贬，在《寄胡麻饼与杨万州》一书中写道：“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉。寄予饥谗杨大使，尝香得似辅兴无”。

这种由北方人学习古波斯人再传到安庆的胡饼成为深受大家喜爱的小吃早点，长期以来，北方人称南方人为蛮子，而南方人则习惯叫北方人为“侉子”。侉子做的大饼自然叫“侉饼”。

油条

最初的名字叫做“油炸桧”。《宋史》记载：南宋高宗绍兴十一年高宗秦桧和他的老婆王氏因妒忌贪婪外通金国，在东窗设毒计，把岳飞害死在风波亭。消息传开，老百姓义愤填膺，酒楼茶馆，街头巷尾，都在议论纷纷。

当时在临安风波亭附近有个卖早点的饮食摊贩，抓起面团搓捏了形如秦桧和王氏的两个面人。绞在一起放入油锅里炸，并称之为“油炸桧”。由于是长条形又被称为“油条”。

酒香蒸鲥鱼

鲥鱼是长江三鲜之一，与安庆颇有渊源。每年春上，鲥鱼从东海成群结队溯江西上，至宿松县小孤山止，到我们安庆小孤山来朝拜小孤娘娘，所以安庆民谚说“鲥鱼不过小孤山”。

鲥鱼年年应时来如期归，安庆城区及其所辖枞阳、怀宁、望江、宿松沿江诸县都曾经是鲥鱼产区。

这些背后的故事给安庆美食增添了一抹神秘的色彩，你还知道哪些关于美食的故事吗，欢迎给我们留言交流哦。