五香卤蛋
食材：
鸡蛋若干、盐、糖、老抽、生抽、冰糖。
做法：
1.鸡蛋煮熟，剥皮备用。
2.做锅，倒入清水，倒入盐、糖、老抽、生抽、以及冰糖，熬化后倒入鸡蛋。
3.熬煮20分钟，收汁即可。
可乐卤蛋
食材：
鸡蛋5个，可乐1小瓶，花椒20颗左右，盐2勺，老抽适量。
做法：
1. 把鸡蛋冲洗干净，备用。
2. 鸡蛋放锅上开始蒸，开锅后再蒸10分钟。
3. 鸡蛋蒸熟后，捞出立即放到盛冷水的盆子里，过一下冷水，蛋壳比较容易剥下来。
4. 把鸡蛋一个个的剥掉蛋壳。
5. 锅洗干净，可乐倒入锅中。
6.用咱们平时盛粥的勺子，放1／3勺老抽进去。
7.把花椒倒进去。
8.放入两勺盐入锅中，我们的卤汁就做好了。
9.把剥完壳的鸡蛋放卤汁中。
10.中火煮开，开锅后煮5分钟关火。
麻辣卤蛋
食材：
鸡蛋5枚、八角2个、花椒10颗、桂皮1块、辣椒酱1勺、麻椒10克、茴香籽1茶匙、香叶1片。
做法：
1、鸡蛋洗净，花椒、麻椒、茴香、八角、香叶、桂皮混合。
2、锅中倒入清水，放入1勺辣酱，放入洗干净的鸡蛋，大火煮开后，转小火煮约10分钟。
3、把蛋壳敲裂，继续煮5分钟关火，浸泡入味后加热食用。
咸鸡蛋
食材：
鸡蛋适量，1小碗盐，1杯高度白酒，保鲜膜若干。
做法：
1.鸡蛋清洗干净，晾干水分，注意，一定要晾干水分哦！
2.在白酒里面泡一泡，20秒30秒都可以。
3.然后滚上一层盐
4.用保鲜膜包好，这样干了以后盐粒不会掉下来
5.包好的鸡蛋装到大号的保鲜袋里，放到太阳下暴晒一个下午。
6.找个晴朗的天气做，暴晒一个下午，然后放到阴凉处30天。
7.吃的时候拿出来，拔掉保鲜膜，冲干净盐粒，放水里煮，水开后煮10分钟。
卤水溏心蛋
食材：
鸡蛋4枚、盐、卤水汁、葱、蒜、辣椒。
做法：
1)卤汁加葱、姜和干辣椒大火烧开后煮10分钟。
2)倒入大碗，晾凉待用。
3)另起一锅，倒入清水，水量要能没过鸡蛋，放入两小勺盐，将水烧开。
4)放入鸡蛋。
5)鸡蛋放入后，将火略微调小，保持微微沸腾，加盖焖煮7分钟。
6)鸡蛋捞出后立刻冲凉水，直至完全凉透。
7)鸡蛋剥去皮，放入凉透的卤水中。
8)浸泡4个小时或者覆上保鲜膜放入冰箱浸泡一夜更佳。
五花肉卤蛋
食材：
五花肉300克、鸡蛋3个、酱油、冰糖、葱2段、八角1粒、桂皮1段、黄酒。
做法：
1. 热锅不放油，把洗净切块的五花肉放入煸炒至表面微微焦黄，有肉香和油脂渗出，放入葱、姜、八角、桂皮等辛香料炒出香味。
2. 烹入绍酒、酱油散发出香气，加入开水（最好没过肉），同时下入冰糖、白煮蛋，大火烧开转小火炖1个小时左右即可。
免煮卤蛋
食材：
熟鸡蛋、酱油、水、五香粉、冰糖。
做 法：
一杯温水中加入四勺酱油、一勺五香粉。
加入冰糖，搅拌至冰糖融化。
放入煮好剥皮的鸡蛋，盖上盖子。
冰箱冷藏一天，即可食用。
食材：
鸡蛋20个，老抽半碗、葱姜蒜适量、陈皮、花椒、八角。
做法：
1、首先，鸡蛋洗净，锅里放清水，放入洗净的鸡蛋，大火煮开，改小火把鸡蛋煮熟。
2、煮熟的鸡蛋剥皮。
3、把葱姜蒜、陈皮、花椒、八角平铺在锅底。
4、剥皮的鸡蛋在老抽碗里滚一下，放到锅里，最后再把老抽倒进锅里，放清水，水的量以盖过鸡蛋为适。
5、大火煮开，改小火煮20分钟。熄火，把鸡蛋捞出来，在盘子里放一会儿，晾凉。
6、锅里放入适量的冰糖。（冰糖的作用是上色的。）放入鸡蛋，如果水少的话可以加水，继续煮25分钟。
虎皮卤蛋
原料：
鸡蛋5个、油、盐、葱、姜3片、八角2个、桂皮1小块、干辣椒2个、蚝油、香叶2片、白糖
做法：
1、鸡蛋煮好，剥皮。
2、锅中放比较多的油，将剥好的鸡蛋炸至表面金黄起皱捞出。
3、锅中留底油烧热，放入干辣椒、姜片、葱段爆香，加入料酒、耗油炒香，添足够的开水，加入八角，香叶，桂皮，调入糖，盐，大火烧开后转小火，卤15-20分钟即可出锅。
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