曾经，
上海外国语大学松江校区的食堂
一度受到学生“嫌弃”，
不过近年来引进多家餐饮公司经营后，
上外食堂默默“逆袭”了。
这几天，
上外松江食堂陆续推出了20多道春季新品，
在食堂的各个楼层出现。
水果咕咾肉、鲜果玉米红提、菠萝鸡饭……
这些创意菜在学生中已经成为了“网红”菜肴，
不少学生纷纷在饭点前去蹲守。
还有学生开玩笑道：
“想请朋友吃饭，来上外食堂就行了。”
水果咕咾肉
红心火龙果、菠萝、黄瓜一起炒的水果咕咾肉，
莫非又是一道“黑暗料理”？
不过，等到学生们真正看到实物就会发现，
这道水果咕咾肉颜色搭配十分丰富，
反而让人食欲大开。
菠萝鸡饭、荷叶包饭也颇受欢迎，
一道菜既能吃饱也能补充维生素。
菠萝鸡饭更是将整只菠萝作为饭碗，
从外观上就加了不少分。
菠萝鸡饭
“这几道菜是这批菜品中最受欢迎的，
在正式推出前小批量供应时，
每次刚放上食堂窗口，就被学生取走了。”
上外松江食堂管理员黄金师傅告诉记者。
据了解，每次新菜推出前，
他们都会召集厨师进行讨论，
研发学生喜欢的菜品后，先进行小批量供应，
再根据学生意见进行调整。
按照年度计划，
上外松江食堂每年分春秋两次，
在4月上旬和9月下旬集中推出一批新菜，
菜肴涵盖了菜品、套餐、点心等。
厨师们研发新菜时，都需要考虑点什么？
上外松江食堂经理汤祖平告诉记者，
他们首先考虑的是食品安全和营养价值，
进货渠道都做到了100%严格管控。
另外，厨师们还要考虑到学生的特点，
推出有针对性的菜品。
比如，上外的女生较多，
因此含有水果、口味清淡的菜品更受欢迎；
上外的学生来自天南地北，
多元化风格的口味很有必要。
“现在学生已经不满足于简单地填饱肚子了，
要把学生留在学校食堂，
就要想尽办法推出新菜、时令菜吸引学生。”
黄师傅说。
在学校的官方社交平台上记者看到，
不少上外毕业生都说“后悔毕业早了，
一毕业食堂就升级”，这是怎么回事？
汤祖平告诉记者，为了不断改进，
学校食堂从2016年开始，
引入了三家餐饮公司进行运营。
其中一家“快乐食间”运营餐厅
已经成了最受欢迎的食堂餐厅，
简洁的布局、时尚的桌椅都是加分项，
甚至连Wifi等软实力也为学生考虑到了。
“今年暑假，
我们还准备对食堂进一步完善，
不仅在就餐时间，
其他时间也为师生提供休闲学习的空间。”
汤祖平说。
通过调整后，
未来食堂内可能会新添咖啡和下午茶，
学生们可以在课余时间，在食堂里看书聊天。
事实上，
为了留住被外卖吸引的大学生，
沪上高校食堂不乏创意菜肴，
其中不少都是水果菜。
前不久，华东师范大学就推出了一款
菠萝、山药和蓝莓酱做成的蓝绿色菜品，
被学生称为“爆炒妙蛙种子”，
很受学生欢迎。
和上外同属松江大学城的
东华大学还推出过草莓炒芹菜等特色菜。
高校之间是否会互相借鉴，进行菜品创新？
黄师傅告诉记者，
上外食堂和松江的其他几所学校
一直互相吸取经验。
去年，上外的几位厨师
还去东华大学交流了一段时间，
将几所高校受欢迎的菜品带到对方学校。
东华的麦仁玉米、糯米排骨，
上外的漕溜鱼片、红烧鱼块
都在对方学校大受欢迎。
据了解，上外食堂的这一波“逆袭”，
也吸引了不少
松江大学城其他高校的学生前来觅食。“
在就餐时间，
经常能够看到拿着饭票的外校学生。”
黄师傅笑着说。
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