立足科学理念，传播营养健康，又到了和友们说健康的时刻，今天要和友们分享的健康话题是酸奶，一说酸奶，你可能会想到要不要舔盖，但是酸奶还有些更“重要”的事儿。告诉你5个不为人知的真相！
1、酸奶菌群并不是越多越好！
酸奶中的益生菌一般有“保加利亚乳杆菌”、“嗜酸乳杆菌”、“乳双歧杆菌”、“嗜热链球菌”等。关于酸奶市场上名目繁多的菌种，其实都是酸奶中普遍含有的，但是并非一种酸奶里含有的菌种越多就越好。酸奶的优劣要看菌种的种类和性能。
目前国际上公认的乳酸菌，被认为是最安全的菌种，也是最具代表性的肠内益生菌，酸奶中以乳酸菌为代表的益生菌越多越好。
2、脱脂酸奶的热量并不低
不少人选择用脱脂酸奶代替全脂酸奶，认为更有利于减肥，其实是误解。事实上，脱脂酸奶奶香味不足。为了弥补口感上的劣势，脱脂酸奶里通常会加更多的糖和香精，最后的热量值和全脂不加糖的酸奶差不多。
ps：推荐低脂无糖酸奶，其热量最低，但也要适量吃。因为，什么东西吃多了，热量都会上去的。
3、口感像酸奶的并不一定是酸奶
是不是奶要看它的蛋白质含量。市面上布丁也好，布林也好，慕斯也好，口感像奶，但不属于酸奶类型。它们的蛋白质含量低于普通酸奶，而脂肪比普通酸奶高得多，甚至可达6%~8%（普通酸奶不超过3%），糖分也相当足。在营养价值方面，都比正常的酸奶低得多。
对于这些不是酸奶的食物，偶尔吃吃满足口感可以，若天天用它们替代酸奶来喝，就相当不明智了。不仅损失钱还损失营养。
4、吃撑了喝杯酸奶并不能帮助消化
在很多人眼中，“助消化”是酸奶最重要的保健功能之一，因此吃撑了时也会首选酸奶。事实上，酸奶有助促进胃肠蠕动和消化液的分泌，经常喝对于改善消化确实是有帮助的。
但酸奶也含有热量，加上它也是一种饱腹感很强的食物，吃撑了再喝酸奶反而会加重饱的感觉，并不利于消化。长期如此可能导致发胖。
ps：其实喝酸奶没有特定的时间限制，两餐之间或者饭前喝都可以。但不要吃撑了再喝！
5、自制酸奶出黄水并不是出问题了
酸奶发酵过度的时候，凝冻会发生收缩，容易出现黄色的水。在储藏过程中，也会出现凝冻不断收缩变形、黄色的水不断渗出的情况。这是正常现象，黄水的主要成分是“乳清”，之所以呈现黄色是因为它除了含有易吸收的蛋白质外，还富含vb2，而vb2是黄色的。所以，一定不要把这些黄色的水扔掉。
以上就是几个关于酸奶的常见问题了，不要再被谣言所迷惑！
参考文献
范志红. 酸奶的真相[J]. 健康博览
图片来自网络
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