社区超市的利润只有十几个点? 别傻了, 外行才这么说

经常会在媒体上看到说超市行业竞争激烈，价格竞争残酷，行业利润水平很低，平均利润只有十几个点；也曾听说一些个体经营者大吐苦水，经营超市不仅耗时耗力，而且利润很低，只能维持温饱。

看到这些你是否会有一个疑问：既然这个行业吃力不赚钱，为什么还有那么多人投身其中，为什么那些连锁品牌还在疯狂扩张，连电商巨头也在转移战场到线下，刘强东和马云都喊出了开店数十万家的小目标。

曾经的电商巨头渗透社区超市

社区超市有多大利润？这里还要更严谨的说，是净利润率还是毛利润率？

毛利率=（销售收入总额-商品进货总额）/销售收入总额×100%

净利率=[（销售收入总额-商品进货总额）-运营成本]/销售收入总额×100%

运营成本=房租+人工成本+水电费等能源费用+固定资产投资折旧+税费+通讯/办公费用+商品损耗+其他杂项开支

有些朋友经营超市中感觉不赚钱或者感觉很赚钱但是又看不到钱，这是什么原因呢？很多时候就是不会计算利润，或者说不会准确的计算利润，按照上面的公式再算算看，也许结果会出乎你的意料。

社区超市必须提高经营效率降低经营成本

生鲜品类是超市的收入增长点

按照本人20多年的管理经验来看，社区超市的平均毛利率可以达到35%-45%，这个数字应该是远远超过多数人的认识，净利率受多种因素影响而不尽相同，通常情况下，如果费用控制的较好，可以达到12%-15%，那么怎么做才可以经营好社区超市呢？

1.顾客定位，大家经常说到超市的“定位”，这是一个比较抽象的概念，如果具体化的说，“定位”就是你的超市要卖什么货。以社区居民为目标客户，满足社区居民日常生活的购物需要，那么你的超市定位就是“社区超市”，当然专业上对社区超市的定义还有很多具体的量化指标。一个社区的人口从几千人到几万人，想靠一家店满足所有人的需求是不可能的，我们要深入了解社区人口的构成，例如年龄段、性别比例、工作情况、收入层次、消费喜好等，我们可以把其中人口数最多、最有消费能力的那一群人作为核心目标顾客，这就是“顾客定位”；

2.商品定位，确定了核心目标顾客以后，就可以针对这群人的消费特点进行分析，例如：他们通常购买频率最高的是哪些商品、是什么价位的商品、喜欢哪些品牌、喜欢什么样的包装规格等，这样就可以有针对性的规划超市的商品品类，通常社区超市可以把商品划分为七大品类：生鲜（蔬菜、水果、鲜肉、冻肉、水产、食品半成品、自制熟食等）、饮料、烟酒、日用杂品（电池、塑料制品、清洁用品、水杯、水壶等等）、家庭日化（洗发水、沐浴露、洗衣液、洗涤剂等等）、零食糖果（饼干、面包、糖果、干果和其他零食类）、粮油干货（粮食、食用油、调味品、速食品等等），划分好商品品类以后就可以根据目标客户的消费特点、货源情况和经营面积列出商品明细，科学合理的商品规划可以提高商品流动性（货物好卖），降低库存（降低商品损耗和流动资金）；

高端、进口商品开始走俏

3.各类别商品的平均毛利率：

生鲜，35%-50%

饮料，25%-35%

烟酒，香烟：7%-10%，酒类：25%-50%（啤酒、白酒、红酒的毛利率各不相同）

日用杂品，40%-70%，越不起眼的小东西毛利率越高

家庭日化，15%-30%，品牌越大毛利率越低

零食糖果，25%-35%

粮油干货，20%-35%

4.控制运营费用

运营费用是纯支出项目，运营费用的高低直接关系到超市经营的“纯利润”，通常情况下整体的运营费用占营业收入的20%-25%，如果超出这个标准，你的超市就会很危险，也可以预估每月的运营费用金额，反向推算拟定每月的销售收入目标；

安全优质的产品备受欢迎

5.千万要重视“盘点”

很多超市经营者面临一个困惑，就是没办法统计每月实际上到底赚了多少钱，因为资金一直是在滚动状态，今天卖了3000块，可以又花了5000块进货，昨天卖了4000块，花了800块进货，明天可能会有500块的商品变质扔掉了，所以一直都搞不清楚到底赚了多少钱，那么你就需要进行商品盘点了；

（1）每个月固定时间进行商品盘点，通常是每个月最后一天，停业以后进行，保持商品“不进不出”的稳定状态；

（2）商品盘点是为了保持准确的、有效的商品库存，超市经营中，可能会有多种原因造成商品实物库存和系统（账本）库存不符，例如：商品被盗、商品损坏无法销售、商品变质无法销售、进出货清点数量有误等等，我们要通过盘点的方式保持实物的有效库存（可以销售的才是有效的）和系统（账本）库存一致；

（3）通过盘点统计毛利

本月毛利率=[（期初库存+本月净进货）- 期末库存]/本月销售收入×100%

期初库存：上一次盘点的库存金额，通常是上个月最后一天的盘点金额

本月净进货：本月进货总额

期末库存：本月盘点的库存金额，通常是本月最后一天的盘点金额

盘点差异 = 期初库存 + 本月净进货 - 期末库存 - 本月销售收入

如果：盘点差异 = 0，那么恭喜你，你的库存管理非常完美，实际上是不可能的；

盘点差异

盘点差异 > 0，差额部分就是商品损耗，被盗、包装破损、变质、过保质期等等；

经营社区超市是个技术活

要想经营好一家超市，需要围绕以下几个方面：

（1）店面布局和环境：最大化使用好经营面积但是又不能影响顾客的购物体验，动线要符合顾客的购物习惯，店面环境要干净整洁，千万不要把店面当作库房堆放大量商品和杂物；

（2）商品结构：商品结构是否合理直接影响到销售收入和库存管理，深层次的会影响流动资金规模大小和流动性，还有商品损耗、经营面积使用率（库房）；

（3）价格：价格会影响顾客的购买欲望，但不是绝对的，会与其他因素相互关联，单纯的靠低价吸引顾客不足取；

（4）推广：要经常组织一些推广活动，例如会员日、积分换购、买A赠B、免费品尝（试用）等等，保持店面的人气和在社区的话题活跃度；

（5）服务：服务恰到好处，不必画蛇添足的过度服务，当然更不要冷冰冰的敷衍顾客，社区的顾客一般都是老顾客；

总之，经营超市需要细心和耐心，更需要专业技能才能经营得好。

那些叫着社区超市利润只有十几个点的无非就是只会初级价格竞争的夫妻店，或者是掩盖真正盈利水平假扮低毛利的商家，而不少没有行业经验的媒体小编推波助澜。