喜欢吃白菜的有口福了，6道白菜的做法，美味又健康，天天不重样

俗语讲 “肉生火、鱼生痰,豆腐白菜保平安”，春天天气变暖，气候冷暖交替，我们却不能忽视了对皮肤的关心。春天皮肤干燥问题，也是困扰着许多人。大白菜含水量丰富，春季天气干燥，多吃白菜，可以起到很好的滋阴润燥、护肤养颜的作用。大白菜含维生素丰富，常吃大白菜可以起到抗氧化、抗衰老作用。白菜中含有的纤维素，可增强肠胃的蠕动，减少粪便在体内的存留时间，帮助消化和排泄，从而减轻肝、肾的负担，防止多种胃病的发生。喜欢吃白菜的有口福了，6道白菜的做法，美味又健康，天天不重样，下面分享下做法

【香菇炒白菜】材料：香菇250克、白菜1/2棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、干辣椒5个、水淀粉适量 做法：

1.将香菇撕成小朵，将大白菜用刀片成片

2.锅加水烧开，下入香菇焯水至变软，捞出控水待用

3.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片，干辣椒段爆香

4.下入白菜片大火煸炒去水份，在用中火将白菜片炒至断生

5.下入香菇，盐翻炒均匀，淋入少许适量水淀粉勾芡，待汤汁粘稠时，关火，盛出装盘即可

小贴士：在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使汤汁稠浓，增加汤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。

【木耳炒白菜】 材料：白菜5叶、木耳10克、油盐适量、大蒜2瓣、米醋少许、干辣椒3个、生抽酱油1汤匙

做法：

1.食材备齐，木耳提前泡发好，白菜洗净

2.将白菜叶和白菜帮用刀切开

3.在将白菜叶和白菜帮分别片成片，菜叶和菜帮分开放

4.锅加油烧热，下入蒜末，干辣椒段小火炒香

5.下入白菜帮大火翻炒均匀，在下入木耳一起翻炒，翻炒至白菜至断生，

6.加入白菜叶，盐，1汤匙生抽酱油，几滴米醋，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

烹饪技巧：白菜叶和白菜帮熟制时间不一样，分开炒能保持白菜的脆嫩，要用大火快速翻炒，干木耳须用清水浸泡50分钟以上，使干木耳充分得到泡发

【东北家常凉菜】 材料：黄瓜1根、白菜芯1棵、胡萝卜1根、干豆腐2张、粉丝1把、香菜1棵、油3汤匙、香油1汤匙、干辣椒5个、大蒜2瓣、酱油1汤匙,、白糖1汤匙、米醋3汤匙、 做法:

1.准备好所需食材，将黄瓜切成丝

2.将干豆腐切成丝，将白菜剥开，用温水洗净，将白菜帮较厚的部位用刀片开，在切成丝

3.把粉丝放在大碗内，用温水泡发至变软，干豆腐丝用开水泡几分钟，捞出攥净水待用

4.将胡萝卜切成细丝、香菜切段，大蒜切成末，干辣椒切段，放在碗内，将油加热，把热油浇在干辣椒上炸香

5.将切好的食材放在盆内，加入炸好辣椒油，香油、蒜末、盐、白糖、米醋、酱油

6.用筷子从下往上翻拌均匀，盛出即可

小贴士：白菜最好选用白菜芯，又脆又嫩，生吃也可以，干豆腐用开水烫一下就可以，吃着口感劲道，大蒜是不可缺少的，起到杀菌调味的作用，这道菜拌好后是口味酸甜，微咸微辣，不要拌咸了

【肉末白菜】 材料：大白菜1/2棵、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、干辣椒5个、酱油2汤匙，料酒1汤匙、米醋少许、水淀粉适量 做法:

1.将大白菜洗净，沥净水，将白菜帮较厚的部位用刀片开，在切成丝

2.将猪肉切末，葱切葱花，姜切末，大蒜切片，干辣椒切成两段，辣椒籽不要

3.锅加油烧热，下入白菜煸炒至稍变软，盛出待用

4.锅加少许油，下入葱姜蒜，干辣椒段爆香，下入肉末翻炒至颜色变白

5.淋入料酒，酱油翻炒均匀，下入白菜，盐，淋入少许醋，翻炒均匀

6.再淋入适量水淀粉，加热至汤汁粘稠，汤汁和肉末都包裹在白菜上，关火，盛出装盘即可

烹饪技巧：白菜丝粗细要切的均匀一些，炒制时能保持成熟度一致，用水淀粉勾芡，能让汤汁和肉末包裹在白菜上，使白菜更入味

【蚝油白菜】材料:白菜1/2棵、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、生抽酱油1汤匙、米醋几滴、干辣椒3个 做法：

1.将白菜叶掰开，放在水中冲洗干净，将白菜片成片，白菜叶和白菜帮分开放

2.将干辣椒切成段，辣椒籽不用，葱切葱花，姜切末，大蒜切片

3.锅加油烧热，下入葱姜蒜，干辣椒炒香，下入白菜帮片大火煸炒去水分，再用中火将白菜帮翻炒至稍变软

4.下入白菜叶，再淋入少许米醋，快速翻炒均匀，加入蚝油，盐，淋入生抽煸炒均匀

5.白菜叶翻炒至稍变软，关火，盛出装盘即可

小贴士：切白菜时要将白菜叶和白菜帮分开放，先炒白菜帮，再炒白菜叶，这也白菜帮个白菜叶熟制程度一样，白菜叶不会炒过火，应为放了蚝油和生抽都是咸的，盐要少放或者不放

【虾皮粉丝白菜汤】 材料：白菜芯1棵、虾皮适量、粉丝1把、油盐适量、葱1段、姜2片、胡椒粉1茶匙、 做法：

1.把白菜洗净，在切成丝，将虾皮投洗干净，姜切末，葱切葱花

2.锅加油烧热，下入葱姜爆香，在下入虾皮炒香，在下入白菜丝翻炒至稍变软

3.淋入适量水，烧开煮5分钟，下入粉丝煮至变软变透明，加入盐调味，关火，撒上胡椒粉，搅拌均匀即可

烹饪技巧：白菜煸炒后在煮会更入味，粉丝煮至变软变透明就可以了，煮制时间不用过长，用白菜芯做汤比较嫩些。