老字号是一座城市的记忆和名片，根与魂。
截至2017年，在乌鲁木齐有19家老字号餐饮企业。经国家机构评选产生的这些老字号都持续经营了25年以上，有的高尚大、有的接地气，这其中不乏有些好吃不贵、经久不衰的小吃。作为一个吃货，来乌鲁木齐没吃过这些老字号，就不算新疆儿子娃娃（达人）！
百年记忆--鸿春园的包子
“益天洋酒店”本身就是老字号，可就这这老字号里二楼又藏着百年老字号“鸿春园”，而“鸿春园”的包子成了几代乌鲁木齐人关于味道的记忆。在近百年的时光里，鸿春园扬名于做肉食的（炒菜，酱肉）红案，但却以做面食的（馒头，包子）深入民心，在那个年代就早已出现了“现象级”的排队买包子。
tips:
1、“现象级”的鸿春园包子是一定要吃的，.人均消费80元左右。
2、“鸿春园”的传统老菜谱如糖醋里脊、连锅汤等从初至今一直保留下来，吃出满满的回忆。
3、酒店提供两小时用餐免费停车。
开帝锐的手抓饭有家的味道
手抓饭在新疆有很多做法，碎肉抓饭、羊排抓饭、原始抓饭、风干肉抓饭······但最有家的味道的抓饭就属开帝锐的手抓饭了。她家的手抓饭用小锅慢慢闷制，抓饭油光发亮但却不油腻，异常美味。而且，开帝锐的羊肉抓饭做出来后没有羊膻味。
tips:
1、店里最经典的碎肉抓饭套餐28元，套餐配有小菜、酸奶，吃起来更营养。
2、如果感觉抓饭有点油腻，喝一口店里提供的玫瑰花茶，专治油腻。
3、可以免费加米呦。
4、开帝锐开了多家连锁店，地图搜索即可，也提供外卖。推荐去总店。
吴佳的拌米粉拌出了新疆特色
米粉这种源于云南、贵州的特色小吃，传到了新疆经豪放的大西北人改良后，辛辣成了新疆米粉的代名词。吴家的拌米粉更是结合了新疆拌面和云贵米粉、米线的做法，创新出了牛肉拌米粉、鸡肉拌米粉、野蘑菇拌米粉·····把米粉拌出了新疆特色。
tips:
1、可以选择牛肉、鸡肉对半加料。还可以根据自己的口味选择加肉、豌豆之类的配料。人均18元左右。
2、米饭中放了酸豇豆算是一个特色，提味。
3、市内有多家分店，提供外卖。
吃过姚老三肉夹馍和臊子面才叫扎实
家常臊子面、油泼扯面、砂锅豆腐、擀面皮······尽管姚老三的小吃很多，但慕名而来的都是冲着这家的肉夹馍和臊子面。白馍用平底炭火锅烤制，外焦里嫩，夹馍的肉肥而不腻，咬一口下去，肉汁浸满疏嫩的白馍，香溢满口，再来一碗家常臊子面，这才叫吃的扎实。
tips:
1、姚老三在室内内开有三家分店，建议去北门姚老三总店，吃回忆也是一种味。人均消费23元左右。
2、油泼扯面和擀面皮也非常美味，值得推荐。
独具怪味的李氏凉面
走进李氏饭馆，最抢眼的是一群戴白帽、着白褂、蓝色围裙的服务员，瞬间把你拉回到六、七年代大食堂的感觉。而这的怪味凉面似乎也秉承了那个年代“拙朴”的做法，一碗凉面浇上特制的辣酱，再点缀些黄瓜丝，一拌和，吃起来微甜又带有些酸咸，香而不辣。
tips:
1、经典的吃法是，点一份怪味凉面再配一个猪蹄，荤素搭配刚刚好。怪味凉面一碗11元
2、饭馆不提供餐巾纸，需要购买，一包一元。
3、买猪蹄吃，免费领取一次性手套。
去“安老太”新疆第一碗吃正宗的羊肉泡馍
羊肉泡馍本是陕西名小吃，但西传进入新疆改良后的羊肉泡馍，在原有传统制作方法上，添加了木耳、黄花菜、青菜等，增加了馍汤的鲜美感。重点是，做羊肉泡馍的主要食材羊肉，选用新疆本地的优质羊肉，这也保证了羊肉泡馍口感有别于西安的羊肉泡馍。
tips:
1、人均消费30元.
2、“安老太”新疆第一碗虽然以羊肉泡馍为主打，其实她家的酸汤混沌也很有特色，味美极鲜，宵夜非常值得推荐。
随吃可见的四十九丸子汤
在乌鲁木齐数十家老字号中，能一口气开逾百家连锁店也就是“四十九丸子汤”，靠的是一份坚持，这也保证了加盟连锁店的丸子汤能保持一个水准。一碗丸子汤要放多少个丸子有了明细的规定，汤料是选用牛骨头，并加入了多味新疆特色的草药和调料熬制而成，味美且营业丰富。
tips:
1、丸子汤配有酥黄香嫩的油塔子。传统丸子汤25元，值得推荐。
2、酸辣面筋也是店里的一大特色。:
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