前几天看了《舌尖3》第四集
《养食疗并用的中华药膳》
里面提到一个止泻的食疗方
山药鸡子黄粥
这个食方最早是张锡纯先生所拟
在其《医学衷中参西录》中就记载过此方妙用
原名薯蓣鸡子黄粥
适用于脾虚瘦弱而泄泻日久之人
尤其是脾胃本来就偏弱的小儿
因饮凉水或食生冷之物
脾胃受损以致泄泻日作
长期泄泻又致阴津不足
故又燥渴有热而嗜凉物
除了食欲大减外
还可能有小便不利，干呕发热之症
这种情况很难办
欲滋阴则凉润之品能滞脾胃
欲以温补而健脾又难免伤阴
可谓两难
张锡纯认为，唯有山药
才能力挽狂澜
因为山药脾肾双补
上能清润，下能固涩
用山药粥或山药煮的水
（可稍加些糖调味）
日服两次，数日必愈
但有一次张锡纯遇到了一个
山药粥没完全搞定的病人
他想了下，就再加了一味蛋黄
而且是粉性的熟蛋黄
以侧重其固涩大肠的功能
（蛋黄生用偏清热，半熟偏滋阴）
准备
生鸡蛋一个，干怀山药适量，白糖少许
先煮鸡蛋
煮至全熟后，取鸡蛋黄，将其捣烂以备用
将干怀山药研磨成粉
取山药粉15g
将其和适量凉水调入锅内
小火煮之，搅拌均匀
待成粥时，加入备好的鸡蛋黄
再加少许白糖，即可享用
从此这个山药粥进化成了
山药鸡子黄粥
张锡纯说他再遇这类病症
用此方都能药到病除
以后此方用过数次，皆随手奏效。
然而不是所有的泄泻都能用山药鸡子黄粥
如因外邪引起的急性腹泻就不能用
还有如果舌苔白厚而腻
也不合适用山药
故凡遇病症，必先知其病机
如果食疗能解决的问题
也不必麻烦定要医生开药
正如药王孙思邈所说的
夫为医者，当须先洞晓病源，知其所犯，以食治之，食疗不愈，然后命药。
难的是这病机的把握不容易
所以即便是使用食疗方
亦是需要谨慎的事情
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