解密辣条:“史上最牛零食”是如何诞生的

你知道辣条的由来吗？　　

辣条本质上是一种面筋小食品，面筋小食品有很多种形式，为何偏偏产生了辣条这样的形式呢？话说辣条的由来确实是有故事的。1998年出现特大洪水灾害，湖南受灾严重，原本以酱干豆制品作为主要产业的湖南平江县自然受到巨大冲击：水灾导致农产品损失严重，大豆价格大幅度上涨逾一倍，酱干产业受到毁灭性打击。平江县农民迫切需要新的出路。李猛能与邱平、钟庆元机缘巧合凑到一起，用廉价易得的面粉作为主要材料，结合酱干制作经验，创造出一种于面筋类型的熟食制品，由于售价低廉，迅速占领了原本属于酱干的市场，但它并非零食，而是主食的调味品，这就是辣条的原型。　　

最初的辣条只有咸辣味，后来有经销商反馈称小孩子比较喜欢吃甜一些的辣条，于是专门制作的带甜味的辣条应运而生，并迅速获得广大消费群体的欢迎。自此，辣条逐渐形成产业，在不到20年内迅速崛起，而生产小麦的河南省逐渐成为辣条生产的首选地之一，辣条的生产基地也就分成了分别以湖南和河南为首的南北两派。　　

辣条如何变身 “网红”？　　

对于很多80后、90后而言，辣条是一种充满上世纪回忆的“怀旧”零食。然而为何这样一个略带“土气”的零食竟然在二十一世纪成为风靡网络社交圈的“网红”呢？其实这都是有的放矢营造出来的结果。　　

据报道，生产辣条的卫龙公司与暴走漫画、微博上的各路段子手紧密合作，蹭热点搞网络营销，在社交媒体上不断营造热搜词汇，制造各种“梗”，而那句著名的“来包辣条压压惊”的原型源于卫龙的营销团队在社交网络上看到有人晒出加班时吃辣条的照片，并且配上“其实我该来包辣条静静”的字样，营销团队由此大受启发，这样的句式通过网络营销在年轻群体中不断发酵，成为一种潮流。　　

“网红”的尴尬：再红还是垃圾食品　　

尽管辣条很红，但其“垃圾食品”的定位一直没有被扭转。市面上的辣条为了追求口感和色泽，都会使用大量的添加剂，如安赛蜜、糖精钠、甜蜜素等。即使所使用的添加剂处于国家规定的合格范围内，但难防孩子因为辣条口味较好而一次过吃上好几包，造成“叠加效应”，如此一来摄入的添加剂就会过量。加上孩子脏器发育还未健全，辣条中含有的防腐剂还会使孩子的脏器负担过重从而损伤脏器功能。另外，辣条的钠盐含量高，吃多了可能会造成高血压之类的病。　　

由于辣条的生产制作没有什么技术壁垒可言，并且利润空间高达50%以上，因此很多小作坊、黑工厂争相制造辣条，食品安全问题比较突出。据媒体统计，从2015年到2017年5月，国家及各地方食药监局共通报180起问题辣条，共计195批次，涉及131家生产商，问题主要为超范围使用食品添加剂、菌落总数、甜味剂超标。可惜乱象之下，关于辣条的国标至今仍未确定下来，小伙伴们在买辣条时还是得注意一点。