第一次吃百香果是在厦门,觉得这玩意酸不溜秋,太难吃了。
后来开始卖水果,想着自己的产品必须尝试才能介绍给顾客,舍命买了一箱,OMG,难道我之前吃的是假百香果?颐和的百香果也太好吃了吧!
没有那么酸,又饱满,价钱还不贵,于是就走上一条百香果的不归路,不停的吃吃吃,渐渐的,吃出经验来,单吃,做蜜,现在还get了新技能,做了百香果扣扣糖。
你不信?和我一起瞧瞧呗!
一、百香果清水洗净晾干
因为我们的百香果是直接摘下后打包发货的,所以表皮会有一些泥土,树叶等等,我用安利洗碗剂泡了一下,冲洗了几遍,很干净。
二、削皮
港真,削皮是个技术活,建议先用小刀每个果子切一块,然后用刮果器刮,很方便。当然,如果你手劲大,可以直接用小刀削皮,累不累,你削一会就知道了。
建议带个一次性手套,因为果皮的颜色会染到手上。
划重点:染色乃果皮自己的红色,绝非人为加工的颜色。虽然你知道我们水果都是健康不泡药的,但是我还是想啰嗦一下哈哈。
三、果子切开,做蜜
做蜜过程:略略略。
有人想要做蜜的教程吗?如果有,我下次就出做蜜的教程。傲娇一脸。
四、果皮切丝
我的刀工只能这样,你们刀工厉害的随意。建议不要切太细。
五、装入塑料袋,冷冻一夜
不知道什么原理,大约是冻一冻更好吃。
六、焯水
水烧开,冷冻后的果皮入锅两三分钟,取出沥水。大半干即可。
(PS:此图为皇后锅)
六、锅烧热,加冰糖果皮翻炒
500g百香果皮,150g冰糖,你们数学好,自己换算吧!
锅烧热,按照500g果皮150g冰糖的比例下锅翻炒,炒至冰糖融化。
这个过程非常煎熬,因为冰糖融化是,会粘锅,要立即起锅然后把锅清洗后再继续翻炒。
也可以电饼铛做,但是我觉得电饼铛做的干一些。我妈用皇后锅做的,so,不是很粘锅。(此图片不是皇后锅)
七、炒干水分
一直翻炒到水分已干,果皮卷起来,尝一下有扣扣糖的感觉,就大功告成了。可以放盘子里,平铺散热。
翻炒的过程大约一个小时到两个小时,看果皮的量而定。
自己做的扣扣糖比外面买的更健康卫生,好吃。说的再多不如尝试一下。
下面来几张成品图:
再来一张细节:
小伙伴们都get到了吗?下次买了百香果,果皮可千万不要丢了哦!这样做成扣扣糖,非常好吃哟!
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