回锅肉
食材准备：
五花肉 200克 ，蒜苗 4根，杭椒 5个，红尖椒 4个，生姜 1块，花椒 适量，料酒 适量，豆瓣酱 适量，白糖 少许
做法步骤：
1、食材备齐。生姜去皮切片，青红尖椒洗净切丝，大蒜苗（大蒜叶）洗净切段；2、五花肉随冷水入锅，锅中依次加入料酒、花椒、姜片。煮开后转中火，煮8分钟左右至五花肉约七八分熟时，捞起放凉；3、五花肉切成薄片，锅中入少量油，直接下五花肉煸炒；4、五花肉煸炒出油后，加入豆瓣酱，翻炒均匀后，加入适量白糖；5、接着放入青红尖椒丝煸炒，最后加入大蒜苗（大蒜叶）。6、炒至大蒜叶刚刚断生即可。
爆炸牛肉丝
食材：
牛肉、青椒、红椒、香菜、老抽、生姜、蒜、盐。
做法：
1、选用辣椒，记得挑选螺旋椒，牛肉丝要辣辣的才够味，选辣椒很主要。
2、切牛肉记得切成丝状，这么容易爆香。
3、将牛肉丝倒入油锅中翻炒，参加少量盐，可参加几颗花椒，后盛起备用。
4、将切好的青椒和红椒爆炒（记得切成丝），放入盐。
5、将备用的牛肉丝倒入辣椒中翻炒，倒入生姜蒜、少量老抽调色。
肉末酸豆角
食材：
酸豇豆1把、干辣椒6个、蒜3瓣、香葱1根、猪肉馅半碗。
香油、盐、胡椒粉、酱油、花椒、料酒、白糖。
做法：
1.酸豇豆用凉水浸泡5分钟，洗净，控干水，切成0.5cm长的小段，备用。
2.干辣椒切小段；蒜去皮、洗净，切蓉；香葱洗净，切葱花。
3.猪肉馅中参加2小勺香油，1小勺盐、1/4小勺胡椒粉、酱油、料酒，腌制10分钟。
4.锅用大火烧热，放入酸豇豆煸干水份，关火盛出，备用。
5.锅内放油，烧热后顺次放入干辣椒、花椒煸炒，再参加猪肉末,断生后放入酸豇豆，持续翻炒至熟。
6．锅内顺次加蒜蓉，盐、白糖各1小勺，翻炒平均后，淋入1小勺香油出锅，撒上葱花便可。
麻辣豆腐；
花椒和麻椒冷油下锅，慢火2-3分钟爆出香味后捞出扔掉。
锅里底油放入蒜末和郫县豆瓣酱小火翻炒1-2分钟。然后放入肉末翻炒至熟。
炒熟的肉末加入一小碗半开水煮2-3分钟。
然后加入豆腐块，不要用铲子翻板，轻轻的将豆腐推开即可，在煮4-5分钟，让豆腐完全入味。出锅前加入少许淀粉水，让汤汁更加浓稠。
韩国辣白菜
用料
主料：白菜2000克
辅料：梨1个、苹果1个、白萝卜半个，
调料：食盐过量、姜1块、辣椒酱100克、鱼露1大勺、辣椒粉2勺、白沙糖2勺
做法
1.2000g附近的白菜切成4瓣，用海盐腌10个小时，攥干水份
2.预备1个梨子、1个苹果、半个白萝卜、1块姜、1头蒜，这些资料刨成丝；参加1大勺鱼露、2勺白糖、2勺辣椒粉、100g辣椒酱调匀
3.把酱料一层层铺进白菜里
4.卷紧放入密闭的容器里，冷藏40个小时后就能够了，在最没胃口的时分来上一小盘，一定能带来欣喜！
酸菜萝卜丁
1.萝卜干切细
2.酸菜切细，假如考究一点酸菜只留杆，那样会更脆一些（这是雪里红做的）
3.米椒几个切碎，蒜切碎，团体以为干辣椒剁辣椒滋味更好
4.肥瘦相间的肉一点点（也能够不放肉，放肉让滋味鲜一点，过年真的能够不放肉，平常能够）
5.肉剁末，内部加一点盐用水润一下，这么炒出来的肉末嫩而香
6.肉末装碗备用，用炒肉末的油炒萝卜干，炒几分钟当前加盐参加酸菜
7.尝尝味咸淡适中不，OK的话倒入肉末与辣椒大蒜，翻炒几下淋上生抽
【虎皮青椒】
主料：青椒1斤
调料：蒜三瓣、油2汤匙、生抽1汤匙、盐、糖、醋各适量
做法步骤：
1、将尖椒洗净，切掉蒂部，可以用小勺挖掉籽。
2、大蒜切成蒜末。将生抽、香醋、糖和盐在碗中调成味汁。
3、平底锅中放入油，中小火加至四五成热。将擦干水份的青椒放在锅中。需要不时翻面并用锅铲轻按青椒，使尖椒每面都能受热均匀煎成虎皮，盛出待用。
4、热锅凉油，放入蒜末煸香。
5、倒入调好的汁，翻炒加热至沸腾。
6、把煎好的青椒倒入锅中，翻匀入味。待汤汁浓稠时可出锅。喜欢酱汁更浓稠可勾些许水淀粉。
7、装盘享用。
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