亲朋好友聚餐美味菜谱，在家美味又干净！！

亲朋好友聚餐美味菜谱，在家美味又干净！！

腊味拼盘

主料：腊肉150克、腊肠150克、腊鱼100克、鸡蛋2个、生姜1克、红辣椒1个

步骤

1. 准备食材：腊肉、腊肠、腊鱼、鸡蛋等；

2. 腊肉切片，腊肠切片，腊鱼浸泡切块；

3. 把切的食材放入放入盘子里摆好，把姜丝、红辣椒撒在上面；

4. 锅中冷水放入鸡蛋，煮沸，鸡蛋熟了捞出，放入蒸盘；

5. 中火蒸约8分钟即可；PS：火大小及锅的导热不同，蒸煮时间略有不同。

6. 把煮熟的鸡蛋去壳，对半切开放入盘中央即可。

豉汁蒸凤爪

主料：凤爪5只、生抽适量、老抽适量、胡椒粉适量、五香粉适量、香辣豆豉酱适量、辣椒适量、香油适量、料酒适量、糖适量、蒜蓉适量、地瓜粉适量、蚝油适量

步骤

1. 准备材料。

2. 凤爪去指甲

3. 用开水煮8-10分钟后捞出沥干；

4. 热一锅油，中火炸凤爪至金黄色起泡，炸好凤爪从油锅中捞起，立即放入冷水，浸泡1个小时；

5. 将豆豉、料酒、少许辣椒、辣椒油、蒜泥、少量生粉水，生抽，老抽，蚝油、白砂糖，胡椒粉，五香粉搅拌均匀。

6. 从冰水中捞出凤爪，沥干水份；

7. 加如调料中，搅拌均匀；

8. 放入蒸箱，100度，蒸15分钟。

椒香秋葵：

1. 秋葵整根清洗干净，直接过加盐的开水汆烫后过凉水备用。

2. 将秋葵改刀斜切成块。凉油小火炸香花椒和麻椒，千万别炸糊了，怕成品里花椒不好挑的，就在炸好后把花椒麻椒挑出来，不过这样菜的麻香度整体就不太够了。

3. 开大火放入秋葵，适量盐，点少许清水，拌炒几下，倒入蒜蓉再翻炒几下，出锅前淋适量花椒油就好了。

肥牛金针菇：

1. 肥牛卷化冻后用淀粉和料酒抓匀备用。洋葱切丝。

2. 少许油爆香洋葱丝，再加入金针菇炒软，加一小碗水，可以少放些，我是为了拌饭吃。

3. 倒入3勺味淋和3勺生抽，盖盖子焖煮几分钟。最后把肥牛倒入，用筷子打散，彻底变色后关火出锅，如果不够咸可以适当加点盐。

葱烧杏鲍菇：

1. 中等大小杏鲍菇清洗后斜切薄片再改刀成丝备用，一整棵大葱斜切改刀备用，葱的量要大些才好吃。

2. 将杏鲍菇丝下锅，用少许油煸炒熟，要稍软一些，然后下入所有大葱，

3. 倒入3-4大勺蚝油，迅速翻炒均匀即可出锅，时间不要太长，大葱不能太软烂。

撒肉片

. 材料：一块猪肉、洋葱、青椒、洋葱、姜、豆豉、大蒜、胡椒粉、盐、糖、鸡肉、料酒。

做法

1：猪肉切开水，用厨房纸水储备干燥。

2：用少许油炒开水，炒猪肉，用力将大部分油取出，炒猪肉略滚成锅盛。

3：洋葱切瓣，青椒切丁。

4：再锅内加油，加入花椒炒花椒油，炒味去掉花椒，葱姜蒜炒至香，再加入炒猪肉、葱和青椒丁。

5：加入适量的白酒和适量发酵的黄豆，均匀炒匀。

6：发酵豆本身有咸味，加入少许盐、糖和鸡精，然后搅拌菜肴。

排骨烧玉米：

排骨凉水下锅，水开后去血沫，捞出来用清水洗干净，控水备用，锅里放油，加排骨炒成金黄色，

加姜片、葱段，加生抽、老抽、料酒炒匀，加白糖，然后加玉米炒匀，接着加干辣椒、花椒、大料，

然后放入高压锅内，加盐，加入适量清水，食材选择：肉/排骨 烹饪方式：红烧，口感调节：软烂，解压，开盖煮功能收汁！

带鱼扒白菜：

带鱼切段去内脏洗净备用，白菜洗干净备用，掰成小块，葱姜蒜切好备用，锅中放油，多放一些，后面要炒白菜用，油热放入带鱼，一面煎成金黄色翻面煎另一面，

把所有的带鱼都煎好，用锅里的余油炒白菜，把白菜炒软，摆入煎好的带鱼，放入葱姜蒜，加入花椒大料干辣椒，

加入白糖，烹入白醋料酒生抽，加入盐，把鱼籽也放进去，加入适量清水，不要加太多，白菜会出很多水，盖上盖子大火炖20分，最后大火收汁即可！

西红柿炒鸡蛋：

西红柿洗干净切小块，青椒洗干净掰小块、备用，鸡蛋打入碗中，打散备用，锅中放入油，油热放入蛋液，

鸡蛋凝固即可，不要炒过了，鸡蛋倒出去备用，锅里再放入一点油，炒西红柿，西红柿炒出汁水炒软，然后加入青椒，加入盐，最后加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可！

麻辣鸭肫：

鸭肫清洗干净加入料酒姜片煮熟捞出，等凉后切薄片，姜、蒜、干麻辣油锅内爆香，

倒入鸭肫片翻炒，加入盐、生抽、料酒调味。翻炒片刻淋入少许香油，撒上香菜出锅装盘即可！

自制美味鸭头：

鸭头清洗干净，锅里倒入冷水，把鸭头放冷水中煮开，倒去水，再用冷水冲洗一下，把淖过水再次洗干净的鸭头放入砂锅，倒入凉水，

水量刚好淹没鸭头，放入八角、桂皮、干辣椒、姜片、花椒，然后依次放入黄酒(或料酒)、

生抽、老抽、盐。大火烧开，关小火炖。炖煮至半个小时左右再放入蒜瓣，继续小火炖煮至软嫩。最后撒上小香葱即可！