朋友送给我两条鱼，看着很像鲫鱼，但比鲫鱼个头要更大些，壮实些，背部和鱼尾上都有一道道漂亮的花纹。朋友说它叫罗非鱼，比鲫鱼好吃，但宜做重口味。上网查了一下才得知，它学名叫福寿鱼（又名非洲鲫鱼），长相好似鲫鱼，但相对鲫鱼腥味重些；福寿鱼肉质很鲜嫩，碎小的鱼刺极少，适合小朋友和怕鱼刺的大朋友吃，做法上适合用红烧的方法。 我在红烧的基础上，加了些豆瓣酱和青红泡椒，进而成了香辣口味的福寿鱼，香滑的鱼肉细腻鲜美，热腾腾的汤汁浓郁可口，嗅着那扑鼻而来的诱人香味，不禁令人食指大动，碗底压一些青菜裹着香辣的汤汁，特别适合拌着吃米饭一起吃。
By 千百度 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 福寿鱼
- 青菜
- 豆芽
- 鸡精
- 葱姜蒜
- 泡豆瓣酱
- 盐
- 糖
- 胡椒
- 香菜
1、先将鱼处理干净，用料酒、盐、姜片腌至1小时左右 白菜和豆芽洗干净沥干水分。
2、冷锅热油，爆香姜蒜丝，将鱼滑入。
3、将鱼的两面煎至半熟，加入一勺豆瓣酱。
4、加点儿热水或者高汤使豆瓣酱溶化。
5、放入泡椒、盐，盖上锅盖用小火慢慢熬。
6、另外起锅，加水、盐、香油，将豆芽和白菜烫熟。
7、将烧好的鱼和菜盛入盘中即可。
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