说到烧烤，那可以说是中国乃至世界上最早的一种烹饪方式了，如果从人类使用火开始计算，应该有170万年的历史了。人类在原始社会时期，烧烤就已经走进了那些原始人的生活中了。火的产生，可以说是人类历史文明发展的一个标志性的阶梯，烧烤也就应运而生了。
商周烧烤用的铜鼎
到了商周时代，用来煮肉的铜鼎成为最重要的礼器之一。此时烧烤已经是贵族生活中的一道美食了，而且渐渐成为了一种饮食文化。但除了把作为牺牲的动物整只放在柴堆上烧烤的“燎祭”外，烧烤食品已经是中国商周时期的主要食物。贵族们用于祭祀和食用的还有生肉、干肉和用鼎煮的肉。
1969年在陕西出土了一只“上林方炉”，这是西汉皇家御用之物。
到了秦汉时期，烧烤之风仍是盛行。据《西京杂记》记载，汉高祖刘邦即位以后，常以烧烤鹿肝牛肚下酒。上行下效，烧烤之风风靡全国。此时烧烤用的炊具也变得越来越成熟，汉代时的烤炉已经和现代烤炉没有多大区别了。基本外形设计和工作原理并没有改变，直至今日仍在沿用。
新疆羊肉推动了烧烤的发展
烤羊肉串是新疆最有名的民族小吃，以其正宗地道的口味深受大家的青睐，去新疆观光的游客，几乎没有不吃烤羊肉串的。新疆羊肉串可以说是风靡全国的一种小吃，在城乡街头集市随处可见，后来通过丝绸之路传到中原，烧烤渐渐的被大家熟知并喜爱。
路边烧烤成为雾霾之源
近几年来路边烧烤成为流行很广的大众饮食，基本上没有淡旺季之分，一年四季生意都非常红火。尤其是在炎热的夏季，人们喜欢在路边的烧烤摊吃烤串，约上三五好友，喝点扎啤，可谓是人生的一大乐事。但是路边烧烤对环境的污染严重，特别是北方城市，近些年烧烤已经成为雾霾污染的重要污染源，北京上海杭州等城市，已经对有烟的烧烤下发封禁令！可是面对如此旺盛的烧烤需求，商家该何去何从？
2016年的烧烤形式更加严峻， 各大城市对于明火有烟的烧烤排查更加厉害，所以无烟烧烤逐渐被大家关注。
无烟烧烤神器应运而生
盛夏撸串旺季，一个外形奇特的烤串机出现在大众视野。发展到现在已经演化出了电烤、带玻璃罩等机型，北方很多大城市的小吃街开始引入。
现如今，人们对于健康环保安全看的非常重要， 所以无烟烤串神器可以说是烧烤历史的转折点。
烧烤好吃，但要注意环保哟！！
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