近几年九蒸九晒黑芝麻丸很火，冒出很多制作芝麻丸的，也都说自己是真正九蒸九晒的，其实不是那样的，市面上能做到九蒸九晒的根本不多，市面上大部分都是没有经过九蒸九晒，或者蒸晒次数不够，芝麻丸需要纯手工制作，做过的朋友都知道做一批最快也要差不多一个月时间，所以也很难做到量产。
九蒸九晒黑芝麻是晋朝道士葛洪传下来的《抱朴子》：芝麻3斗，蒸熟后晒干，用水淘去沫再蒸再晒，如此反复9次。这时芝麻皮肉分开了，去掉芝麻皮后，炒香，打成粉末，用白蜜或枣膏调和，制成弹子大的小丸，每天服用3次，每次用温酒送服1丸，忌食毒鱼、狗肉、生菜。服至百日，能除痼疾，1年皮肤光泽，两年白发返黑，3年齿落更生，4年水火不能害，5年行及奔马，久服长生。
黑芝麻九蒸九晒只是手段，却不是蒸过九次晒过九次就完成任务了，真正有功效的九蒸九晒后，芝麻能大量褪掉表皮，花青素会由表皮向麻仁渗透，而黑芝麻仁的油性也得到充分化解；而这时候的芝麻已经很脆，一搓即碎，经过炒香后芝麻肉更成为黄褐色。有的朋友的芝麻蒸晒的不透，所以没有达到这种皮开肉绽的程度，效果自然会有折扣。还有练蜜的环节功不可没绝对不能少哦，这就是同为九蒸九晒效果却大不相同的原因。所以会选择很重要！
市面上有很多很便宜的芝麻丸，不由得怀疑其品质，因为经验告诉我，做这么一份这种九蒸九晒黑芝麻丸是多么的麻烦。当然也有偷懒办法，比如说，蒸的时候把芝麻堆的高高的，不用太阳晒干，用烘干机烘干就行了，这样产量一下子就上去，而且特方便。但问题是，这还是古时的“九蒸九晒”黑芝麻吗？用太阳晒干和用烘干机烘干，这可不是一个概念。
首先看黑芝麻成色，是否杂质比较多，是否干净，是否破碎；然后放一点黑芝麻在水里浸泡清洗，看水的颜色是否正常，看饱满度，是否有很多浮在水面，不饱满；再品尝，看黑芝麻是否陈年，有发霉，不正常味道。此三道手续仔细检验之后，货比三家最后才完成的选材。这比一般家里自己到超市买点黑芝麻可挑选的余地多很多也烦琐一些，当然也只有这样才能保证黑芝麻的品质。
其次是黑芝麻的加工。黑芝麻的加工过程中，最影响黑芝麻的就是天气，因为要晒黑芝麻。如果天气不好，太阳出不来，再加上环境潮湿，黑芝麻很可能还没做完九蒸九晒，比如连下了几天雨，就发霉坏掉了。这一点相信南方的亲们比较有体会，所以地理位置和气候特点，干燥少雨，日晒充足，是制作九蒸九晒黑芝麻的一大优势，根本上能保证做出的黑芝麻丸的品质的优质率。
还有一点真正经过九蒸九晒后的黑芝麻口感不如直接炒熟的黑芝麻口感好，这是正常现象。“黑芝麻有些陈味，就是不新鲜了，类似出油过的味道”的评论也可以理解，每个人都有自己的口味，所谓“众口难调”，所以论黑芝麻口感，我个人认为最香的是炒黑芝麻，尤其是刚出锅的那种，非常的鲜香，九蒸九晒后的黑芝麻是比不了的，毕竟上灶蒸九次，大太阳下晒九次之后，那种浓烈鲜香的味肯定没有了，但是九蒸九晒的黑芝麻才能发挥它的功能。
那么如何挑选好的适合自己养生的九蒸九晒黑芝麻丸呢？第一从外观上看，黑芝麻外边的黑皮蒸的有皱褶，颜色枯暗没有色泽，但是芝麻仁从白色蒸的变成棕色透明状，似棕玉一般。第二从口感来讲，放到嘴中咬破皮后，有一种咬空的感觉，说不出来但是会让人很难忘记这种体会。第三从口味来说，有一种熟但不过且不苦的香味，并且持久时间长，香味盈口不绝。蒸制时间不够的黑芝麻炒后会有一种淡淡的苦味，只能用蜜掩盖，就像黑芝麻味的汤圆。
影响黑芝麻丸好坏的原因，主要有三点，一是黑芝麻本身的选材品质是否好，是不是颗粒饱满的原产地油麻黑芝麻和天然蜂蜜，二是加工是不是真正做到九蒸九晒了，三是黑芝麻的保存是否存在问题。
原材料黑芝麻定要用颗粒饱满原产地黑芝麻，因为它是用来补虚羸，填脑髓的，所以，一定要用籽粒饱满的芝麻，如果它本身都不饱满，哪能指望它有填补之功呢？要把不饱满的芝麻去掉，可用淘洗法：在用水淘洗的时候，不能浮起来的芝麻，都是饱满的，浮起来的芝麻都是变质、生虫或籽粒不饱满的，都不能要。籽粒饱满，是黑芝麻的基本要求。那种认为糠芝麻好的人，就去见鬼吧。
总结：九蒸九晒黑芝麻丸本身是个养身黑发的好东西，但是大家一定要擦亮双眼，避免上当。如果觉得我说的对，分享给你身边的朋友吧！
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