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︱食材︱
木薯粉/清水/面粉/红薯/油/白糖
︱步骤︱
1. 300g木薯粉与200g清水调配，和成面团后将面团放置清水煮15分钟。
2. 将煮好的面团碾成面皮。
3. 将红薯煮熟，取300g红薯与面粉拌匀，并捏成球状。
4. 在红薯与面粉拌匀的球状体上抹适量清油，然后将碾好的糯米粉皮包到红薯面粉团外，并将其和成长条状。
5. 然后将其切片，捏成牛耳朵形状。
6. 起油锅烧至160度（可以用一滴面糊滴入油中，浮起来说明已经达到炸牛耳饽的温度），下牛儿片炸2分钟，将至炸至金黄色，捞出冷却备用。
7. 煮制糖浆。将清水与白糖一起倒进锅里加热熬制，熬制是必须不停搅拌，以免糖浆溢出。
8. 将炸好的牛耳饽盛出，淋上糖浆。牛耳饽完成！
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