原创专栏/2018第8期
对于很多老桂林银来说
有这样一个神奇的地方
承载着他们共同的青春记忆
那是始于1997年漓江木屋的一碗稀饭
(这是一篇有酒、有故事、有福利的推送)
1 21年老字号的招牌是一碗粥
粥似乎很普通
但是煮一碗好粥，远比你想象中麻烦
按古人的话来说是：“只看见水不能看见米的，不叫粥，能看见米而不能见水的，也不叫粥；非得水米融合，柔腻如一，这才能叫做粥。”
3种好米配一锅粥
一锅好粥，最明显的标识
是上面那层细腻、粘稠、纯白的米油
具有很强的滋补作用，可以和参汤媲美
其次是粥的口感：浓稠适中，温柔的颗粒感
这样的粥是精选了市面上最优秀又最有默契
的2~3种优质大米2小时慢火熬出来的
新鲜原料，原汁原味
好的粥底还需最时鲜的原材料
每日清晨鲜活到店的石斑鱼、虾、蟹
点单后现杀现煮，加入粥底
煮成一锅美味与营养兼备的粥
▼
送上桌还咕噜噜冒泡的粥
漓江艇仔粥 ￥12小 ￥38中 ￥48大
点单后活杀的石斑鱼
保证了粥的鲜！美！基调
再加入梅头肉、火腿、芹菜、油条、炸花生
料多、味丰富！
鲜香暖胃，吃完一碗怕是也要
像老广州人一样感叹：“舒服过神仙~”
鲜掉舌头的另一款粥
海鲜混合生滚粥 ￥18小 ￥68中 ￥88大
花蟹、花贝、虾…
随意捞一捞都是不能忍的诱惑
更别提那特别鲜甜的滋味了
2 下午5时，滋滋冒油的炭烤串串
我们吃得很爽，他们却忙得要死的手工活：
每天都把新鲜料子串成上百数千串
好承包桂林人和外来游客的夜晚
下午5点到凌晨三点
越夜越美的“桂林深夜食堂”
独门不外传的配粥烤串
▼
多种辣椒秘制的烧烤酱料
撸串小伙伴向我介绍他们家的烧烤：
“他们家的酱料很特别，别处吃不到”。
亲自验证之后确实是：超有渗透力的香辣！
那后劲简直天了喽，黏在舌根上发功！
还好给不能吃辣的留了后路，
另有一款秘制蔬菜酱，香甜不辣！
29种烤串我为你尝过这几款：
炭火烤出的烤串味美
却费时费劲，还要一直盯着翻面、洒料
一般要等10来分钟，人多还请耐心噢
▲边焦肉嫩多汁的牛肉，必点 15/10串
▲弹性十足的鱿鱼须18/10串 ▲鲜嫩撩舌的蒜香生蚝 6/个
▲焦香软嫰的鸭舌 3/个 ▲胶质满满的鸡爪 15/10串
▲这两款嘎吱的脆感似是而非
黄喉 18/10串
3 第9大菜系——漓江菜
取自漓江水孕育的这片土地的山珍江味
充分沿袭地道的本土手法
再融合川、粤、湘三大菜系的精湛技艺
创新研发自成一体的“漓江菜”
老熟客都会点这几道下粥下酒菜
别处吃不到的烤鸭
粥城烤鸭 ￥48/半只
这是一道些许比你年纪还大的烤鸭
师傅35年精工细磨专注做好这一只鸭
精选的是5个月以上的绿头鸭
10多味中草药腌制后再风干就要一个星期
上桌前还需要烘烤15分钟
这繁复的过程促成入口那一刹那的惊艳
皮酥脆泛着油香，肉嫩有嚼劲却不干硬
下酒当零食两用的鸭下巴
美极鸭下巴 ￥38/份
咬的时候能听得到皮咔嚓的脆响
用了香甜的蔬菜汁腌制一个晚上
第二天再蒸熟让蔬菜汁的味道渗进骨头
放凉后还要过油炸制
这对油温火候的控制就要求精湛了
酥到可以一整条吞下去
椒盐漓江哈巴狗 ￥38/份
野生的哈巴狗，是漓江里独有的小鱼
这道菜的名字据说曾经吓坏了老外,hhh
新鲜自不必说，最重要的是那层特调的脆炸粉
轻薄却完美地成全了哈巴狗皮酥肉嫩的口感
一口一条，我真的是连渣都不剩吃下去的
竹子清香四溢，如沐竹林
连竹子都是特地去山里选的品种
本身就是比较纤细、薄，但竹香味特浓
内涵也是杠杠的：白糯米、黑糯米、
还有知名的环山香猪做的腊肉、腊肠
所有的材料炒制后塞入竹筒里，裹上粽叶
1~2个小时蒸熟后
鲜香软糯的米饭也是彻头彻尾竹香环绕
个大肉厚的漓江虾子
韭黄鲜露漓江虾 ￥38/份
恕我见识少，第一次见这么大的漓江小虾
肉厚鲜甜，很有嚼头哦
大厨告诉我们，这个还算是中等大的
一般饭店多用小的，特小的
还有个头更大些的，但是肉质老
椰香浓郁~老人小孩都爱
用了椰浆和新鲜椰子水调制的汁
让粉香的荔浦芋和鲜嫩子排椰香浓浓
下酒菜怎能没有酒
平日的烧烤店往往 喝的酒比菜还要贵
所以说听到49.9元100瓶啤酒
真的是惊掉下巴呀~
4 粥的故事得从1997年说起
1997年，一个桂林小伙在漓江剧院前的
小木屋卖起了稀饭，生意红火
一年后恰逢两江四湖改造，小木屋被拆
但没过多久他把店开在了漓江大瀑布旁
引得好些老顾客竟翻围墙来吃粥
21年风云，它早就扎根在桂林人心里
“地方名菜”、“桂林名小吃”的美誉接踵不断
坚守初心，只为打造“漓江菜”的粥城
还创立了好吃堡，又一家知名老字号
现在更是新创了蒸有卤品牌
给桂林人带来了新的美食盛宴
5 有粥、有酒、有菜，你有故事吗？
①
49.9元100瓶啤酒
限量2000份，售完为止！
活动时间：即日起至4月30日
把本条微信告诉朋友，并获得8个支持
到店出示即可享受49.9元100瓶啤酒特惠
仅限堂食，可以在粥城、好吃堡、蒸有卤
任一餐厅都可以喝，同时有效
（过年过节，请客喝酒的地方特别多，49.9元100瓶啤酒存着怎么想都巨划得来呀！而且可以在这三个品牌4家分店任意喝！！！）
②
美食福利免费送
老字号总是带给人很多回忆，可能是一道难忘的菜，一个难忘的人…等等
留言告诉我们
你和桂林粥城、好吃堡、蒸有卤三家店的故事
截至到1月12日11：00
精选上墙的留言按名次排名尾数为1的
将免费获得桂林粥城礼品1份（价值53元）
艇仔粥（中煲）38元+ 烤牛肉（10串)15元
精选上墙的留言按名次排名尾数为6的
将免费获得好吃堡礼品1份（价值58元）
黄椒酱蒸罗非鱼58元
精选上墙的留言按名次排名尾数为8的
将免费获得蒸有卤礼品1份（价值58元）
山楂小排38元+酸果拉20元
活动详情，请咨询商家
21年来，它一直在这里
▼
【桂林粥城·杉湖店】
地址 ：桂林市秀峰区杉湖北路3号（漓江大瀑布酒店旁）
电话 ：0773-2828172
营业时间 ：早茶09:00—11:00 中餐11:00—17:00 晚餐17:00—凌晨03:00
【好吃堡·花园餐厅】
地址 ：桂林市滨江路12号（漓江剧院旁）
电话 ：0773-2860700
营业时间 ：10:30—21:00
【好吃堡·自助餐厅】
地址 ：桂林市滨江路12号（漓江剧院旁）
电话 ：0773-2860700
营业时间 ：中餐11:40—14:00 晚餐17:40—21:00
【蒸有卤餐厅】
地址 ：桂林市桃花江路鲁家村40栋
电话 ：0773-2861518
营业时间 ：中餐11:00—14:00 晚餐17:30—21:00
【大光明粥城】
地址 ：广西贺州市平安西路118号
电话 ：0774-5299991
对的，在以上这些餐厅任意一家，你都可以随时提用你的100瓶啤酒噢，有酒有菜，就差你的故事了……
-广告-
这家店这么棒，你还没去过吗？
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
