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虾菇，广东人叫濑尿虾， 因为壳多肉少，所以被人们戏称为皮皮虾。 皮皮虾肉质含水分较多， 肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软， 并且有一种特殊诱人的鲜味， 能补钙、保护心脑血管、增强体质等。 春秋是吃皮皮虾的好季节， 这时的皮皮虾肥美鲜甜， 既有海蟹的风味又带着海虾的口感。 除了清蒸以外， 将皮皮虾急速爆炒锁鲜入粥， 也能为平淡无奇的粥注入大海的滋味， 吊鲜指数一级棒！
By 烘焙有方学苑
用料
- 皮皮虾 200g
- 瘦肉 100g
- 小芹菜 50g
- 生抽 5ml
- 盐 5g
- 料酒 10ml
- 葱姜 适量
1、虾肉清洗干净，切小段待用。
2、热锅倒油，爆香姜片后倒入虾翻炒。
3、炒至变色后调入适量料酒和生抽。
4、炒至完全熟透后盛出倒入深碗中。倒入米饭和开水，搅拌均匀。
5、蒸箱调节到过温蒸模式，110度，20分钟。
6、把瘦肉切丝，然后下盐和生粉抓匀腌制10分钟。全部倒入煮粥的锅里。
7、蒸箱设置10分钟，烹饪完成后取出。
8、小葱切碎，撒入葱花，搅拌均匀即可。
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