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之前介绍川湘菜比较多，东北菜也有自己独特的特色。溜肉段这道菜也是其中比较出名的一道菜，而且做法比较简单，赶紧来学习一下吧
1.准备食材，主料：里脊肉400g。辅料：青椒50g，'淀粉200g，葱5g，蒜10g，姜5g，料酒5ml，白糖5g，米醋2ml，白胡椒2g，酱油5ml。里脊肉洗净，切成厚度为一厘米，长度为两厘米的肉段，放在碗中备用。
2. 拿新容器，将淀粉倒入碗中，加水搅拌成浆糊状。加入切好的肉段，搅匀。（加少许植物油可避免被热油崩到）
3. 葱姜蒜切片，青椒切段，备用。（留5g蒜用来拍碎，切成蒜米，用在之后的调汁步骤）
4. 调汁：碗内放入100ml清水。将料酒、酱油、白糖、味素、盐、香油、蒜米、米醋、白胡椒、少量淀粉倒入碗中，搅拌均匀。
5. 锅中倒入二分之一的油，烧至七成热，将肉段依次放入锅中（为避免肉段过多炸糊，可分三次进行炸制）炸至外焦里嫩呈金黄色。肉段炸好后，将青椒放入油锅中略微炸一下，然后迅速捞出。
6. 锅中放入少许油，倒入葱姜蒜炒香。将搅匀的料汁倒入锅中，烧沸。
7. 倒入炸好的肉段，迅速翻炒至肉段粘匀料汁后，既可出锅！
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