都说冰糖葫芦儿酸，
酸里面它裹着甜。
都说冰糖葫芦儿甜，
可甜里面它裹着酸。
当山楂出现在我们的视野中时，除了罐头山楂片果丹皮之流，多半都是这种形象----
虽然我距离爱吃冰糖葫芦的年龄已有三十年之遥，但每次遇见还是免不了的垂涎。山楂酸，冰糖甜，酸酸甜甜惹人怜，吃不吃是另一回事，不馋是不可能的。
为什么我还会说“冰糖葫芦里没有真正的山楂”？因为......这是标题党。但砖家是不会信口雌黄的，咱有依据。在《中国植物志》中，山楂（Crataegus pinnatifida Bge.，蔷薇科山楂属）是一个种名，其下有三个变种，原变种“山楂”，另一个变种叫做“山里红”（还有一个变种“无毛山楂”，略）。
供人们食用的山楂，几乎全部都是山里红。从这个意义上说，冰糖葫芦里确实是没有“真正”的山楂。而且，我保证你没见过真山楂，我见过。
这是山楂（C. pinnatifida Bge. var. pitutatifida），摄于我部营区炮房（真的是放置大炮的房子）前。山楂一般用作山里红的砧木，并不会特意栽培，这些可能是没嫁接好。其果实非常小，大约三四个能顶一个山里红，食用价值不高。但颜值高，深红色而有光泽，犹如玛瑙一般艳丽不可方物。
这是正在变红的山里红（C. pinnatifida Bge. var. major），个头更大，斑点比山楂更多更明显。尽管最后也会红透，但远不如山楂之红艳欲滴。没有对比就没有伤害，如果说山楂是萌妹子，那么山里红就是糙汉子。另，山里红比山楂更受害虫青睐，当山里红因虫害而掉落一地时，山楂仍然在枝头熠熠生辉。
根据《中国植物志》，二者在叶子上也有一些细微差别，虽然都是“两侧各有3-5羽状深裂片”，但山里红的叶子更大且分裂较浅。不过据本砖家观察，根本无法在没有果实的情况下分辨之。非等到图穷匕首之时才行。
据说山楂花有类似石楠花的诡异气味，甚至有过之而无不及。但我素来对形而上的存在不甚关注，而且这也不应该是我应该敏感的类型，所以，我不记得它有什么特别之处。想知道到底什么味，你就得亲自去闻一闻......
总的来说，山楂和山里红，果实区别较大，其余基本相同；但不管是“山楂”还是“山里红”，都属于山楂这个物种，笼统地称为“山楂”是没错的。在青岛中山公园，我还邂逅过另一种山楂属植物，这个就不宜简称山楂。
毛山楂，学名Crataegus maximowiczii Schneid。与山楂的区别还是比较明显的，叶片宽卵形，浅裂或者不裂，果实“幼时被柔毛”，熟透后红色，可食。不管怎样毛山楂也是和山楂是打断骨头连着筋的亲戚，在它附近还有一种以楂为名的蔷薇科植物，纯属滥竽充数，和山楂一毛钱关系没有。
如上图所示，欧楂，学名Mespilus germanica。本种除了果实外貌和山楂有几分相像之外，实际上和山楂属毫无关系。而且成熟的欧楂果实相当坚硬，它的食用方法是......放烂了再吃！据说在很久以前，缺乏水果的英格兰人就是靠烂欧楂活着的......
为什么青岛会引进这种连《中志》都未收录的奇葩冷门水果？详情不知，传说是当年德国殖民者在青岛中山公园栽下的。今年本砖家准备亲自尝一尝烂欧楂的味道，但愿不会中毒，RAmen。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
