说到酸菜鱼，确实很受人们的欢迎，每次一上桌，一会儿就一扫而光，酸菜鱼的味道非常的重，又香又辣又酸。能够迎合大部分爱吃辣人的口味。正是那种让人汗流浃背，大汗淋漓的感觉才让他如此的受欢迎。今天小编就要给大家介绍酸菜鱼的具体做法。
材料
草鱼一条，葱，姜，蒜，花椒，料酒，淀粉，鸡蛋，干辣椒五个，酸菜一袋
做酸菜鱼，鱼肉一定要切的非常细，我们可以把草鱼切成薄片状，这样就能很好的使其入味。然后我们再把切好的草鱼倒入容器中，同时向容器中加入一些料酒，盐和姜，同时加入蛋清和淀粉，混合均匀以后，腌制20分钟。
第一步
首先，我们在锅中加入少许的油加热，然后先放花椒葱姜蒜放入油锅中爆香，然后再放入酸菜翻炒。
第二步
然后我们就可以向锅中倒入开水了，这时可以先把鱼头鱼骨放入锅中大火烧开小火慢炖，这样可以使汤的味道更加的香美！
第三步
在鱼头差不多快炖好后我们把腌制好的鱼肉倒入锅中，这时重新烧一锅热油，把辣椒煸出辣香浇到酸菜鱼上，一股扑鼻的香味就会散发出来，这时酸菜鱼就做好了，我们在酸菜鱼上撒一层小香葱，使其味道更加的清香。
这道菜真的是非常受欢迎，尤其是适合那些重口味的美食爱好者，其实这道菜的做法很简单只要一些步骤处理好了，做出来的味道也非常的好，同时，我们可以根据自己的口味来酌量的加减辣椒，以保持他良好的口感。还等什么，快动手做起来吧！
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