目前，中国成人的血脂异常患病率高达40%以上，这就意味着每10个成年人当中就至少有4位患有血脂异常。很多人体检查出血脂异常后，就不敢吃肉了，改为素食。其实，血脂异常的人往往是因为饮食结构不合理造成的，如果选择不吃肉，少了优质蛋白质的摄入，很容易掉入另一个营养不均衡的坑。所以，肉还是要吃的，如何选择是关键。
1.选择瘦肉，如鸡肉、火鸡肉、牛肉、瘦猪肉、瘦羊肉、兔肉等，尽量不选脂肪含量高的肉类，如肥肉、肥瘦肉、五花肉、肥牛肉、肥羊肉、猪排、牛排、鸭肉、鹅肉等。不要吃动物内脏。此外，还可以增加大豆制品（含脂肪较低）代替一部分肉类。
2.增加摄入鱼类，特别是深海鱼类，如三文鱼、金枪鱼、银鳕鱼等。但要注意虾、蟹、贝壳类、软体类都含有一些胆固醇，不要过多食用。
3.在烹调的时候把肉眼可见的脂肪剔除掉，如鸡皮、肥肉、肉皮、鱼子等。多选择蒸、煮等不用放油或放油很少的烹调方法，少煎、炸、过油。
另外，在吃肉的同时还要增加以下这些植物性食物的摄入：
1.增加粗粮比例（占所有主食的50%），包括全麦粉、糙米、杂粮、杂豆和薯类，摄入更多的膳食纤维和植物化学物。
2.多吃蔬菜（每天超过500克），特别是绿叶蔬菜、红黄颜色蔬菜、紫色蔬菜、十字花科蔬菜、以及食用菌和海藻类，摄入更多的膳食纤维、维生素和植物化学物。
3.多吃新鲜水果（每天400克），特别是深颜色的葡萄、草莓、蓝莓、柑橘、石榴、大枣、芒果等，摄入更多的维生素和植物化学物。
4.天天吃大豆制品，尤其是豆浆、煮黄豆、豆酱等未经过“深加工”的大豆制品，摄入更多的膳食纤维和植物化学物。
5.少喝酒，多喝茶，摄入更多的植物化学物。
这些植物性食物富含膳食纤维、植物甾醇、磷脂、多酚、黄酮、维生素C和维生素E等，能降低血脂的有益成分。
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