煎鸡蛋怎么做不容易碎，煎鸡蛋怎么不起泡？

煎鸡蛋营养丰富又美味，很多人都爱吃，用来当早餐哦，煎鸡蛋也是有很多技巧的，想要煎好，请看下面的介绍哦！

煎鸡蛋怎么做不容易碎

鸡蛋是一种简单而又常见的美食，是用少许油煎制鸡蛋而成。家常的煎鸡蛋原料比较简单，做法也比较容易。煎鸡蛋的原材料就是鸡蛋和少许调料。在煎鸡蛋之前，先往锅里倒少许油，待油稍热，再往锅里面磕鸡蛋，改小火慢煎。在煎的过程中可以往鸡蛋上面撒一些盐。待鸡蛋的颜色变得金黄金黄的，就轻轻晃动锅，如果鸡蛋能随着锅晃动，那么一面就煎好了，可以轻轻翻过另一面来煎。如果想要煎鸡蛋卖相更好，可以买一些煎蛋模子回来，或者用洋葱片来定型。如果喜欢口感鲜嫩一点的煎蛋，也可以只煎蛋面。

一些准妈妈喜欢清淡口味的，不喜欢油腻，觉得用油煎鸡蛋太多于油腻，也可以做无油版煎鸡蛋，简单、鲜嫩又不油腻。无油版煎鸡蛋的原材料是鸡蛋、适量虾皮和调料。无油版煎鸡蛋不是用锅煎，而是用微波炉煎。首先，为了防止鸡蛋粘碗底，可以先滴几滴油到碗里，再将鸡蛋轻轻打入碗内，静置，不需要搅动。然后洒一点虾皮，虾皮含有盐分，可以不再另外加调料。虾皮能够使煎鸡蛋带上淡淡的海鲜鲜味。不喜欢虾皮的准妈妈们也可以考虑加其他配料，再往上面均匀地撒少许盐。煎鸡蛋的味道调好之后，就可以碗放入微波炉内，用中火加热2到3分钟，这样一个无油版煎鸡蛋就出炉啦。

煎鸡蛋怎么不起泡

煎鸡蛋容易起沫，主要是没加盐或者火大锅太热造成的。

火大锅热就容易使煎鸡蛋起沫，适量加点盐就可以减少鸡蛋起沫的。

煎鸡蛋方法：鸡蛋打碎在碗里，加适量盐分。开启小火，锅底热后放入鸡蛋，慢慢等外部蛋清凝固后，火微微调大一点。待鸡蛋全部凝固后，即可用铲取出，不要太老了，嫩点容易消化，味道也好。

煎鸡蛋几成熟最好

煎鸡蛋烹调方便，营养丰富，美味可口，是开始美好一天的重要能量来源。不过，关于鸡蛋几成熟最好这个争论一直没有答案。有些人偏好吃生鸡蛋，觉得生鸡蛋才有营养，认为烹调的过程会破坏鸡蛋的营养价值。其实，生吃鸡蛋是无益反而有害的。因为鸡蛋由鸡的排泄道产出，鸡蛋表面接触的细菌较多，尤其是沙门氏菌污染，然后在打鸡蛋的时候污染到蛋清，这些细菌一旦没有经过高温加热，很容易引起人体生病甚至中毒。而且蛋清中有卵抑制剂和大量生物素结合蛋白等物质，都使得鸡蛋的营养不易被人体消化吸收，吃了也白吃。确实是有这样一些食物生吃更能保留食物的营养，但是就鸡蛋来说，生吃却不但不利于吸收消化，还会阻碍人体吸收。这些都是无可辩驳。但是仔细一看，就会发现一个有趣而重要的事实——这些鸡蛋不能生吃的理由其实都是针对蛋清的，这么说也许蛋黄其实是可以生吃的。

最重要的是，鸡蛋大部分营养，其实主要存在于蛋黄当中。也就是说要保持鸡蛋的营养，其实只要保持蛋黄的营养。而蛋清和蛋黄的凝固有温度差，蛋清约是63度，蛋黄约是70度，也就是说鸡蛋煮至63度时，蛋清全熟了，而蛋黄还没有熟透，仍保持着半液态的状态。这样，蛋清足够熟，不以影响或阻碍吸收，而蛋黄还是半液态，几乎不会带来营养损失和浪费。因此，煎鸡蛋六七成熟最好。

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